臘豆皮凍怎麼做-臘豆皮凍的做法

“記得小時候，每到臘月的時候，院子裏家家都要做這個菜，用過年憑票供應的豬肉，燉肉，做丸子剩下的肉皮，配上青豆黃豆，豆乾胡蘿蔔還可以放一些土豆，白菜幫，都是一些以前過冬的當家菜。熬上一鍋這樣的臘豆，放在院子裏的大水缸裏，讓它自然凝固。那時的冬天也覺得比現在冷，所以能放好長時間。吃的時候切下一塊來，淋上醋蒜和香油調好的汁兒。在那物質匱乏的年代，真是一道過年時不不可少的年菜。我今兒用的肉皮，提前用水焯過，洗淨處理好了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

臘豆皮凍的做法步驟

• 1、看看原料吧。

• 2、肉皮提前焯水，洗淨，泡清水中備用。

• 3、胡蘿蔔切小丁。

• 4、五香豆乾也切小丁。

• 5、鍋中放料酒醬油，葱姜，大料，桂皮，乾紅椒。青黃豆和肉皮。

• 6、用大火燒開，改小火燉制。

• 7、燉到肉皮軟爛，放入胡蘿蔔和五香豆乾，鹽，用大火收湯。

• 8、熬到湯汁粘稠時即可關火。

• 9、冷卻後，放保鮮盒裏在冰箱讓其凝固。

• 10、吃時切塊即可。