麻辣口水雞怎麼做-麻辣口水雞的做法

“口水雞是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身，開胃下飯，好吃到舔盤，越吃越有味，做法簡單零失敗，小白秒變大廚。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣口水雞的做法步驟

• 1、葱、香菜一半切粒、一半捲成一小把；蒜切末；姜一半切末、一半切片；小米椒、青椒切圈。

• 2、雞腿洗淨、去骨，涼水入鍋，加入葱、姜、料酒、香葉、花椒、鹽，大火煮開，撇去浮沫，轉小火煮15分鐘，關火，燜10分鐘，用筷子戳一下雞腿，能輕鬆穿透且沒有血水滲出即熟了，出鍋，放入涼開水（或冰水）中浸泡10分鐘，鎖住汁緊實肉。

• 3、製作醬料。鍋裏放油，放入小米椒、青椒、蒜末、薑末、紅油辣椒醬，快速翻炒幾下，調入生抽、白糖、蠔油、花椒油、陳醋、芝麻醬，翻炒均勻，盛入碗裏，放入葱花、香菜、熟芝麻、適量煮雞腿的湯汁，拌勻。

• 4、雞腿切塊、裝盤。

• 5、倒入醬料，撒上花生碎，增香添味。

小竅門

調料可根據個人口味適當調整。