三喜虎皮鵪鶉蛋怎麼做-三喜虎皮鵪鶉蛋的做法

“兒子要去春遊，與他商量好一部分食物超市買，然後我再給他做份鵪鶉蛋一起帶去，兒子拍手稱好。這道三喜虎皮鵪鶉蛋是從四喜烤麩演變而來的，“四喜烤麩”也稱為“四鮮烤麩”，是烤麩配四樣鮮味（筍，黃花菜，木耳，香菇）製成的傳統名菜，我的鵪鶉蛋配以筍，木耳，香菇就做成了三喜虎皮鵪鶉蛋。
這道菜鮮，香，鹹，甜營養豐富，喜吃辣的再放幾個紅辣椒，出外遊玩帶上它是最解膩了。
兒子春遊回來得意的彙報説，老師也吃了很多，同學還説你媽的手藝真好，聽的我心裏是美滋滋的，跟兒子又約好了下次出遊媽媽給你做更多好吃的。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三喜虎皮鵪鶉蛋的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、鍋內放入冷水（水量能沒過鵪鶉蛋），放入3克左右鹽（這樣蛋不容易煮破，而且利於剝殼），鵪鶉蛋洗淨放入鍋內，大火煮開再煮2分鐘左右關火燜3分種左右，香菇，木耳泡開，多次清洗，再浸水泡開（水不要倒掉）

• 3、鵪鶉蛋煮好後用冷水浸泡2分鐘，剝殼，筍剝皮冼淨切片，香菇去蒂剪成3等份，木耳撕碎，香料備齊

• 4、熱鍋倒入食用油，油温7成熱時倒入鵪鶉蛋中小火炸制，並不斷翻動鵪鶉蛋，炸到蛋表面發皺出鍋

• 5、鍋內留約40ML的油，放入筍片大火翻炒，再放入木耳香菇翻炒2分鐘，

• 6、放入鵪鶉蛋，再放入香料及調料及浸過香菇的水，大火煮開加蓋轉小火燜煮約40分鐘

• 7、出鍋裝盤

小竅門

煮蛋時最好放點鹽，這樣蛋不容易煮破而且容易剝殼
第一次浸木耳的水中也可以加點鹽，木耳上的泥沙容易洗淨
木耳香菇洗淨，最後浸泡的水不要扔掉，一起煮進去，很鮮很香