簡單又開胃 豆豉辣醬拌蓮藕怎麼做-豆豉辣醬拌蓮藕的做法 【豆豉辣醬拌蓮藕】－－－

“因為我特別喜歡吃蔬菜，也喜歡吃辣，所以涼拌是最好的選擇，既簡單又美味。平日裏，我總是拌些土豆、黃瓜、蓮藕、海帶等，十分的開胃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 調味 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆豉辣醬拌蓮藕的做法步驟

• 1、準備原料。

• 2、蓮藕洗淨，去皮，切成較小的片，用清水清洗幾遍，去掉澱粉。

• 3、鍋中燒開適量水，加入1茶勺的鹽，放入藕片煮至斷生，然後用涼白開沖洗一遍。

• 4、藕片撈出，稍瀝水份，放入較大的碗中。

• 5、調入0.5茶勺的鹽、1茶勺的糖、1/4湯勺的味極鮮、1/4湯勺的醋和2湯勺豆豉辣醬。

• 6、攪拌均勻後，放上切好的青、紅椒絲，以及葱白段和蒜末，然後起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在上面。

• 7、最後加入香菜段，淋入幾滴香油。

• 8、拌勻即可盛盤。

小竅門

詩心片語：
1：蓮藕切好後先清洗幾遍，去除澱粉，這樣口感較脆，而且防止邊黑。

2：先把鹽、糖、豆豉辣醬等拌勻入味，再把青、紅椒絲、葱白段、蒜末放在表面上，然後起鍋燒熱油，澆在上面，這樣才能激出辣椒、葱、蒜的香味。

3：豆豉辣醬有鹹味，拌時鹽不要過多，以免過鹹。