豆豉醬拌麪怎麼做-豆豉醬拌麪的做法

“（百度）豆豉（音chǐ）是一種用黃豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，發酵製成的食品，主要產於江西省，豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。
豆豉一直廣泛使用於中國烹調之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜。
超市有賣各種風味的豆豉醬，可直接調用。今天我買的是原味豆豉，炒一下更好吃。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉醬拌麪的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、葱薑蒜辣椒切碎

• 3、油熱放葱薑蒜爆香

• 4、放豆豉炒出醬香味，可適當倒些水，注意不要炒糊了

• 5、最後放入葱花

• 6、麪糰和好

• 7、擀開面

• 8、切面條

• 9、水開放入抖散的麪條，煮熟撈碗。

• 10、和上炒好的豆豉醬和葱花拌勻即可

小竅門

買回的豆豉是鹹的，鹽可根據自己口味調入。