炸醬拌麪的做法 偽肉版——炸醬拌麪 炸醬拌麪怎麼做

“濃郁的豆瓣醬香味，和雞蛋，豆腐完美的融合，味道鹹鮮，口感獨特，拌上細的龍鬚麪或者鹼水面，配着幾根黃瓜絲，滿嘴都是幸福...

做法簡單，原料家常，不妨試試吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸醬拌麪的做法步驟

• 1、豆腐切小丁，焯水。

• 2、雞蛋打撒備用。

• 3、蒜和大葱切末。

• 4、鍋裏倒油炒散雞蛋，放入兩大勺豆瓣醬，蒜和大葱末，小火炒一兩分鐘去豆瓣的味道。

• 5、放入豆腐，鹽少許，醬油（生抽老抽一比一顏色會好看），冰糖兩顆，炒均勻。

• 6、對半碗水，幾滴雞汁，中火燒開，轉小火，不時的攪拌小心別糊了。

• 7、三分鐘後收汁，開中火不停攪拌到湯汁濃郁，澆上一大勺花椒辣椒油。不吃辣的就不放。

• 8、煮好的面，焯水的黃瓜絲，加上炸醬，一起拌均勻就可以開吃了。

小竅門

後話：

1，辣椒花椒油，是用炸東西的剩油，濾渣後，晾涼，加大把花椒和大把剪碎的幹辣椒，小火熬出辣椒和花椒的味道，不能焦了，在鍋裏是比期望的顏色淺就要關火。

這油吃起來麻辣味很重，用來拌麪拌涼菜都超級棒的！

2，豆瓣醬選擇黃豆醬，比較温和的那種，不要選擇郫縣豆瓣。海天的欣和的，和我買的這種都很好吃。

3，豆瓣醬要油炒後才會醬香濃鬱沒有澀味和豆瓣的味道。但是小心別糊了。

4，這個用來拌麪，吃白米粥，沾饅頭，都是特別好。

5，不吃辣椒的，就別放我説的那種辣椒花椒油了。不過説實話，還是放了好吃哇！