堅果的營養成分

許多人都把堅果當作小零食來吃，餓了的時候抓上一小把，好吃又營養。堅果是植物的精華部分，一般都營養非常豐富，對人體生長髮育、增強體質、預防疾病有極好的功效。那麼下面，就讓我們一起來看看堅果的營養成分吧。

一.堅果的營養成分

1、堅果富含蛋白質

具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。此外，蛋白質是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。維持體温和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

2、堅果富含磷

具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

3.堅果富含鈣

鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。

二.吃堅果益處

堅果熱量雖然高，卻是護心健腦的好食物。堅果與種仁還可以降低患冠心病的概率，常吃堅果的人不易患心肌梗死。此外，其含有的本酚素可以降低膽固醇;硼元素會讓人的反應更敏鋭。常吃堅果，可獲得固齒、補益、養身的效果。

三.堅果的食用禁忌

1、炒焦的堅果可致癌

堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，温度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的笨並芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質。

2、黴變堅果有致癌危險

很多堅果容易受到如黃麴黴的侵染。黃麴黴毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，能。使動物發生肝癌，也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌症。市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡鹹味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。一般來説，口味越重，食鹽添加往往越多。另外，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對身體並沒有好處;再次，口味越重的堅果，其美味背後隱藏着變質堅果的可能性就越大。

看了這篇文章，相信大家對於堅果的營養成分已經有了瞭解吧。堅果營養全面、豐富，常食對心臟病、癌症、血管病有預防和治療作用，同時還可明目健腦，對人極好。還在猶豫什麼，趕快把你桌子上的薯片、巧克力、果凍換成健康的堅果吧！