怎樣做清燉牛肉

牛肉作為全世界普遍的肉品之一，一直備受着很多人的喜愛，但是可惜的是世界上有一種人卻是無法品嚐到這種美味，因為在印度，牛被當作神物，所以我們今天的主題就是牛肉，我就來教教大家怎樣做清燉牛肉吧，就來看看接下來的內容吧~~

怎樣做清燉牛肉

要做出湯鮮肉嫩的清燉牛肉，首先必須選擇到對的牛肉，除了牛肉本身必須新鮮之外，最好是選用牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窩肉、牛尾根肉、牛外脊肉及牛胸口肉等等，這些部位的牛肉才最適合用於清燉。

牛肉買回家之後先整塊的清洗乾淨，然後再改刀成核桃塊大小，你切成條狀或厚片也行（比較專業的清燉牛肉通常是切成核桃塊的），但儘量不要把牛肉塊切的太小。

牛肉切好以後還要放入清水中浸泡，主要目的就是泡出牛肉塊中的血水，通常需要浸泡2到4小時，其間多換幾次清水，直到泡出的清水血色很淡或基本看不到血色為佳。

清燉牛肉最經典的配菜就是白蘿蔔，因為清燉牛肉是適合冬季的滋補湯菜，而白蘿蔔也是冬季裏的保健佳品。用白蘿蔔作配菜還可以吸收牛肉中的油脂，同時增強清燉牛肉的食療保健功效。

方法一

1.牛腩洗淨後用冷水浸泡3小時。

2.切成適當大小的塊狀，葱姜切段。

3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開。

4.將表面的浮沫慢慢去除乾淨後撈出，温水洗淨。

5.鍋中加開水，放入調料：葱薑蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂幹數粒，並加入黃酒。

6.用高壓鍋上汽後轉小火燉40分鐘，燉好後泄壓、打開蓋子，再加入適量的鹽調味，繼續煮10分鐘即可。

注意事項

1、清燉牛肉時每種調料都要儘量少放，別讓調料味蓋過牛肉本身的香味。 2、在燉牛肉的時候加些山楂或茶葉，肉會更容易煮爛，同時還能去腥增香。

方法二

1、砂鍋裏添加足量清水後開火，燒到清水温熱且稍有燙手時倒入牛肉塊，大火煮至沸騰後打盡浮沫。

2、浮沫完全打盡後就可以放入葱段和拍鬆的姜塊了，如果要放香料的話也在此時放入鍋裏，喜歡加料酒的還可以加適量料酒。也有些朋友説倒入1罐啤酒同燉更美味，喜歡加啤酒的也在這個時候加。

3、把要加的東西加完就繼續大火燒開，改用小火併蓋上砂鍋蓋，慢慢燉至牛肉能用筷子穿透，加配菜和適量鹽繼續燉至牛肉軟爛入味。

4、關火，出鍋。出鍋前可以撒點葱花或香菜段作點綴，喜歡加白胡椒粉的也要在出鍋前加入鍋裏。

對於小編來説，在各類肉類食品中最喜歡的就是牛肉了，今天講述的關於怎樣做清燉牛肉的內容你們都學會了沒有，首先必須選擇到對的牛肉，然後就是要切刀、用水去腥了，最後按照自己喜歡的方式進行烹飪了，不如就來試試吧~~