牛肉怎樣燉

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱，但是你知道牛肉怎樣燉嗎？彆着急，讓我們來看看下面的這篇文章，她能告訴你想要的答案！

牛肉怎樣燉

一、燉牛肉的方法

1、土豆燉牛肉

材料：牛肉適量、土豆1個、油適量、鹽少許、糖少許、物蠔油適量、老抽少許、料酒適量、花椒粒、大料少許、葱薑蒜適量

做法：

(1)牛肉洗淨切塊，放入冷水鍋中燒開去除浮沫，撈出控水

(2)土豆去皮洗淨切塊，鍋中加入適量油燒7成熱，下入土豆炸至表皮變色撈出

(3)鍋中加入少許油下牛肉翻炒，加入適量糖，生抽，蠔油翻炒上色

(4)鍋中加入適量葱薑蒜片，花椒粒，大料炒香，加入適量料酒除腥，添加入適量的水，下入土豆，鹽調味

(5)將土豆牛肉倒入高壓鍋中燉15分鐘左右即可出鍋

2、紅燒牛肉

食材：牛腩1000g、蘿蔔300g、植物油適量、桂皮適量、八角適量、草果適量、生薑適量、豆瓣醬適量、幹辣椒適量、麻椒適量、鹽粒適量

做法：

(1)牛腩切成大塊

(2)鍋裏倒入清水，倒入牛腩塊煮開焯水

(3)撈出焯過水的牛腩

(4)生薑切大片，八角、桂皮、草果，香葉洗淨備用

(5)炒鍋裏倒入油，油熱後放入薑片，紅辣椒炒香

(6)放入麻椒粒，挖入豆瓣醬，小火炒出紅油

(7)倒入牛腩，小火翻炒均勻

(8)倒入開水，以沒過牛肉為好

(9)放入八角、桂皮、草果，香葉

(10)煮開後，把牛腩和湯水倒入蘇泊爾壓力快鍋

(11)爐灶開大火

(12)待壓力快鍋上汽後，壓8分鐘後關火

(13)蘿蔔洗淨後切方丁

(14)等蘇泊爾壓力快鍋泄壓後，打開鍋蓋，倒入蘿蔔丁

(15)灑入鹽粒，小火燉制20分鐘，即可

二、牛肉的營養價值

1、牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3、牛肉含有礦物質和維他命B羣，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4、牛肉還含肉毒鹼。

三、牛肉的食用效果

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

四、牛肉的食用禁忌

1、內熱者忌食;皮膚病、肝病、腎病患者慎食。

2、氨茶鹼時忌食。

3、牛肉不宜常吃，一週一次為宜。

牛肉怎樣燉好吃呢？這裏有一些方法，比如土豆燉牛肉、紅燒牛肉等，現在你應該對這些做法都有所瞭解了。不僅能夠增強我們的肌肉力量，還可以增加我們的免疫力。這些方法你都可以試試，選一種自己最喜歡的，那樣以後就能吃到美味可口的燉牛肉了！