火鍋配方

很多人都喜歡出去聚餐吃火鍋。中國最著名的火鍋就是重慶火鍋了，重慶火鍋就在於辣。就算是在這麼熱的夏季，重慶人還是要吃火鍋。其實火鍋想要好吃最重要的還是底料。但是大家都依賴於去超市買火鍋底料。下面為大家介紹一些火鍋配方。

一.火鍋配方

需要用到的材料：牛油，菜油，色拉油，豆食，芽菜，豆瓣，蒜，姜，辣椒，冰糖，醪糟，香料，（辣椒紅油），增香劑，十三香，花椒 等。

二.製作火鍋配方步驟

1.用市場上現有的牛油（大塊）的2分之1，將固體全部熬為液體狀，牛油有腥味，可用姜祛除腥味。煉好後用乾燥無水容器盛裝。

2.將菜油熬到無生油即可。（大概10-20斤）

3.將菜油煉好後將牛油倒入鍋中，熬片刻，再將其色拉油倒入即可。（色拉油僅為增加色拉油香）

4.將豆食少量慢慢加入鍋中，如鍋中油泡過多，可加入食用除泡劑祛除。（次過程需不停攪拌）

5.等待至鍋中油泡較少，可將其緩緩加入鍋中，加入過後如鍋中油泡過多，可加入食用除泡劑祛除。（次過程需不停攪拌）

6.等待至鍋中油泡較少，可將其緩緩加入鍋中，加入過後鍋中會出現大量油泡，加入一定量食用除泡劑攪拌，油泡較少後進入下一步。

7.等待至鍋中油泡較少，可將其緩緩加入鍋中，由於蒜中所含水分過多，加入過後鍋中會出現大量油泡，加入一定量食用除泡劑攪拌，將蒜熬到薑黃色方可加入其他調料。

8.等待至鍋中油泡較少，可將其緩緩加入鍋中，加入過後鍋中會出現大量米黃色泡，此時不是油泡，是水泡，一般不會撲出鍋，但是也要小心，仍然可用少量食用除泡劑祛除，等到泡沫除去，方可加其他調料。（如果等待片刻，泡沒有散去，也可以試着慢慢加其他調料，試着加其他調料的時候必須不停的均勻的攪拌）

9.事前將辣椒剪斷，除去籽，然後用水煮，煮到用指甲可以夾斷即可，後再將其碾成辣椒漿）將其辣椒漿少量且緩緩加入鍋中，（切記別太快）此時鍋中的泡沫消失（原因：水太多了），鍋裏呈現清澈狀，不停的均勻的攪拌，鍋中的油會慢慢變紅，熬的時間大概40-60分鐘。……注意：如果加入辣椒漿後鍋中仍然有大量米黃色泡沫，立即加入大量食用除泡劑，或者泡沫快溢出鍋時立即關掉火源，人閃開別被燙。）

10.辣椒熬過後將其2樣加入鍋中，並不停均勻的攪拌。（適當的量即可）

11.花椒在下鍋前要用水泡，再將其涼幹，涼幹後即可加入鍋中，儘量多熬，在油裏熬出花椒味。

以上為大家介紹了一些火鍋配方，其實想要自己在家做出美味的火鍋還是很簡單的，就是需要準備的東西還是很多的。所以大家要是想要吃火鍋可得提前準備好，以上為大家介紹了製作火鍋配方的步驟，大家想要吃美味的火鍋就要不怕麻煩。