千張結燒五花肉的做法 媽媽的味道--千張結燒五花肉 千張結燒五花肉怎麼做

“我和一羣志同道合的“吃貨”朋友們都”巨“喜歡老媽做的美食；每隔一段時間朋友們的”饞蟲“就會出來；只能幸苦老媽了。老媽去買千張結，賣豆腐製品的阿姨總是會問：今天又給孩子買幾斤；把周圍的“小夥伴們”都驚呆了。這道菜的特點是加了香料；讓人吃後回味無窮；百吃不厭，並且忘不了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

千張結燒五花肉的做法步驟

• 1、五花肉500克、千張結1500克、生薑5片、乾紅辣椒4顆、香果2顆、八角5顆備用。老抽3勺、1勺白糖、鹽2勺、1顆冰糖、1勺胡椒粉、料酒2勺、味極鮮1勺。

• 2、五花肉用清水洗淨；切掉肥肉和瘦肉之間的肥泡肉。然後將五花肉切成大小均等的肉塊【肥泡肉也不會浪費】，將鐵鍋放在電磁爐上，【鐵鍋燒製出的五花肉比不鏽鋼的鍋燒的五花肉要香】；放入肥泡肉用中火煉成油；撈出油渣倒掉。豬油留着備用，其實豬油對人的身體可以起到調節的作用。不要把發胖的罪過都強加的豬油的頭上。將植物油和動物油搭配着吃，反而不會發胖。

• 3、先將幾片生薑在油鍋中爆香。

• 4、起鍋放入適量的花生油燒熱；隨後將整顆的乾紅辣椒以及香料放入熱油中。

• 5、香料、乾紅辣椒、生薑已經全部爆香了。準備好焯過水的五花肉。

• 6、把煎炸好的豬油匯入爆香的作料中；隨之放入肥的五花肉；用中火爆香成好看的焦黃色。這時肥的五花肉已經煎炸好。加入早已準備好的另外一部分瘦肉炒香；看到成色不錯時關火。這就是憑經驗了；【不過老媽的經驗是相當的豐富，不會有失誤的】。

• 7、燒製五花肉要將其自帶的水分燒乾；如果水達達的就會很膩人，讓人無法入口。放入2勺料酒。

• 8、燒製完美的五花肉不用添加任何食材，空口吃都很香。在五花肉上倒入適量的老抽。

• 9、燒製過程中放入一顆冰糖，燒五花肉的訣竅，記得要放冰糖。調入1勺味極鮮提味。

• 10、離成功已經不遠了；好吃的五花肉已經燒成功了；用杯子加入水；沒過五花肉；中火燒製瘦肉九成熟。五花肉已經燒好。

• 11、放入洗淨的千張結用鍋鏟炒動一會兒。千張結用開水多漂洗幾遍；洗去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性，豆製品都含有嘌呤，痛風和高血脂的患者要慎用。

• 12、再次用杯子加入水；沒過五花肉和千張結。【燒菜或者做湯最好用純淨水，避免自來水造成結石；如果用自來水最好是燒開沉澱了以後的水】。

• 13、將燒製半成品的五花肉和千張結盛入電動高壓鍋中。往五花肉和千張結中加入2勺鹽。注入適量純淨水沒過千張結。

• 14、千張結在燒的過程中，要分兩次加老抽，第一次上色；第二次入味。加入1勺白糖。

• 15、壓下電壓力鍋紅燒自動鍵；現在是等待的時間，三十分鐘後就可以完全燒好。起鍋後撒入1勺胡椒粉即可。

• 16、將燒好的紅燒千張結五花肉放久點時間，味道滲透進去就會很好吃。【最好是清早做好，中午的時候再吃，放置幾個小時才適中】。

小竅門

賣萌的檸檬7：千張結要放在油水中才有嫩嫩的口感；如果沒有油水；乾乾的不好吃。
賣萌的檸檬7：如果孕婦要吃這道菜；為了健康就不要加香料了，一樣美味。這些熱性佐料容易消耗腸道水。分；造成便祕增加孕婦腹壓，壓迫胎兒造成早產和胎動不安。
賣萌的檸檬7：五花肉要做出香味；肥的和瘦的部分都要將水分完全燒出。
賣萌的檸檬7：千張結在燒的過程中，要分兩次加老抽，第一次上色；第二次入味。
賣萌的檸檬7：燒五花肉的訣竅，記得要放冰糖。可以給五花肉上色，亮閃閃的。
賣萌的檸檬7：放老抽要看食材的多少決定，食材不多千萬不要像我這樣放老抽，那樣顏色會變成黑色的。
賣萌的檸檬7：不要按照我做的量放作料，要因地制宜。我的食材量太多。用減半的量，按一半的作料放置。這樣就比較準確了。
賣萌的檸檬7：哇，我老媽的經驗太豐富了，難怪她説“吃的鹽比我吃的飯還多。”