快速自制鹹蛋黃-鹹蛋黃

“想做金沙豆腐，家裏有鹹鴨蛋，但是吃了黃以後，蛋清就沒人吃啦，只能扔掉，太可惜了，於是就用雞蛋做了幾個鹹蛋黃，一天時間就可以吃到鹹蛋黃了，不用像醃鴨蛋那樣醃好久，而蛋白則留着做椰絲球，一點兒也不浪費。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制鹹蛋黃的做法步驟

• 1、鹽放盤子裏，蛋黃分離

• 2、蛋黃慢慢的放入鹽上，

• 3、在上面再撒上一點鹽

• 4、全部弄好

• 5、這是醃製了一晚的蛋黃，繼續再醃製12個小時左右。

• 6、這是醃製了24小時後的蛋黃，硬硬的比較透亮的樣子，這樣就可以做菜用啦。

小竅門

1.分離蛋黃時小心不要弄破，最好是在一個碗上面分離，完全分離後放到鹽上，這樣即使弄破了，可以做它用。
2.鹽是用不完的，吸收了很少，大多還會餘下。