玉米鮁魚腸怎麼做-玉米鮁魚腸的做法
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“今天中午開飯有點晚,媽媽時不時在念叨問我是在做什麼,我嘛當然是在做好吃的啦!今天在菜市場看見鮁魚新鮮就買了。媽媽天天都是要吃魚的,但一直都是簡單的弄熟,不是蒸就是略微紅燒一下,煎炸媽媽都會説上火,天天這麼吃也挺單調乏味的!鮁魚嘛在汕尾是很常見,但都是做成魚丸的多,這此我就不做魚丸了,給換了個造型變成香腸了,加了玉米粒在裏面吃着會有點玉米的清香味!平時媽媽都特別省,吃魚丸都要數着吃的,一頓最多吃6顆,多一顆都要留到下一頓,這回吃這玉米鮁魚腸一開始也只夾了兩根,沒想到媽媽吃完又主動吃多了兩根,然後還問我是什麼時候買。媽媽聽到我説是自己做的後有點驚訝,説很有彈性有嚼勁,做得不錯!連寶寶也用他那六顆小牙一小口一小口的啃了半根!這玉米鮁魚腸的做法還很簡單哦,概括的説就是三步:刮魚肉→攪魚肉→擠進模具蒸,是不是很簡單,下面來看詳細的做法吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
玉米鮁魚腸的做法步驟
1、取適量葱姜,把姜拍一下切碎,葱切段用水浸泡,有時間可以泡久一點,沒時間也要泡個十幾分鍾,葱姜水能冷藏一下更好。
2、玉米粒焯水至約七八成熟,水開後下玉米粒煮約一分鐘就可以了,然後撈出來過冷水。
3、下面來取魚肉,用刀把魚鰭邊的魚皮切開,然後用手指貼着魚骨把肉和骨分離(用手指比用刀要容易)。
4、然後用不鏽鋼勺子從魚尾處往上刮下魚肉,我這裏半條魚刮下來的魚肉秤了下三百克多一點。
5、把魚肉放進絞肉機或者料理機的絞肉杯,加上紅薯澱粉、鹽、泡的葱姜水和油。
6、開啟料理機攪拌至看起來阻力有點大就可以了,不用等料理機自己停,大約2、3分鐘吧。長時間攪拌的話料理機中間會發熱會影響魚肉最終的彈性,所以用冷藏過的葱姜水可以緩解一下!做好的魚肉泥看着是很有彈性的,按壓也比較有阻力,做到了這樣你就相當於做成功了!
7、把魚肉泥倒在盆裏,加入玉米粒混合,用手像揉麪一樣揉魚泥混合玉米粒就可以了。
8、然後裝進裱花袋裏。
9、把魚肉擠進學廚Kitty香腸模具裏。
10、蒸鍋水開後放入模具蒸12分鐘後關火燜兩三分鐘就可以吃啦啦啦啦!
小竅門
話比較多,人比較囉嗦,不把知道的都寫出來不舒服
最後再囉嗦一下,這個魚腸口感比較適合大人和大點的小孩,小寶寶吃的話建議減少一點澱粉或者再加10-20克的葱姜水,二者選一就可,這樣口感會軟一點
方子分量克蒸這個模具兩盤,就是12根的香腸啦!
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