玉米雞肉腸怎麼做-玉米雞肉腸的做法

小吃
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“做好後，可以煎了直接吃，也可以拿來做腸仔包，香腸麪包，百搭。”

食材明細

主料

雞胸肉 （500g）
雞腿肉 （250g）
金銀玉米 （100g）

輔料

羊腸（4根）

調料

玉米澱粉 （20g）
水（50g）
雞蛋（2只）
鹽（10g）
料酒（20g）
生抽（20g）
蠔油（20g）
白砂糖 （50g）
五香粉 （適量）
黑胡椒 （適量）
玉米油 （30g）
雞精（5g）

鹹鮮（口味）
煮（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

玉米雞肉腸的做法步驟

1、雞胸肉跟雞腿肉洗淨，切塊。沒有雞腿肉，全部用雞胸肉也可以。雞腿肉要去皮，去油。
2、攪拌機攪打成泥。
3、雞肉泥，轉移到廚師機中，加入調味，鹽，雞精，生抽，蠔油，料酒，白砂糖，五香粉，黑胡椒。因為我分成了兩份，給小朋友吃的裏面沒有五香粉跟黑胡椒，所以在圖片裏，五香粉跟黑胡椒我是先不加的，如果不是要分兩份，五香粉跟黑胡椒是可以現在加的。
4、攪拌均勻。
5、攪拌的檔速4檔，比較快。
6、加入雞蛋攪拌均勻。
7、玉米澱粉加水，調水澱粉。
8、加入水澱粉，攪拌均勻。
9、加玉米油攪拌均勻。
10、加入玉米攪拌均勻。
11、因為分兩份，我就把其中一份在最後加入攪拌。
12、腸衣要先泡水至少30分鐘，羊小腸比較小，我買了小號的灌腸口。灌腸器塞入腸衣。
13、裝入肉末。
14、調整好灌腸器。
15、灌香腸。
16、棉繩打結。這個肉是比較細膩的，所以要注意不要灌太滿，有7分，8分就可以，不然一會煮的時候腸衣容易裂開。
17、晾皮，風扇吹兩個小時，表面風乾就可以。
18、鍋中放大量水，沒過香腸，加入料酒，香葉，花椒，開大火。
19、看到有浮沫要轉中小火，不能煮開，煮個20分鐘，雞肉都變白，浮起來就熟了。
20、煮好的雞肉腸放涼，剪成段，裝盤冷凍或者冷藏。
21、要吃的時候平底鍋煎香，加熱就可以了。如果是冷凍的，要記得先解凍再煎噢。