記憶中的脆皮火燒如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

脆皮火燒，又稱驢肉火燒、驢肉餡餅，是流行於中國北方的地區的一道特色名吃，皮包酥脆、味道香美。選用精良麪粉，內夾各種精品作料製作而成。它不僅是著名的小吃，更是充飢解饞最好的美食，富含豐富的蛋白質和多種維生素，具有開胃、健脾的功效。

主料

面 ：200

輔料

鹽 ：1/4勺
油 ：適量
花椒粉 ：1/4勺

具體步驟

1.和麪，餳30分鐘

2.餳好後再次揉麪

3.搓條下劑

4.準備好油酥，油，鹽，麪粉，花椒粉，混合而成

5.劑子擀成長方薄片，均勻塗抹油酥

6.從一端疊起

7.一直向左疊到最後

8.用擀麪杖將一端擀薄，擀薄後蓋在餅坯上，同樣的方法修整另一端，擀薄後包住餅坯

9.兩面輕輕擀勻即可

10.平鍋少許油，入餅坯

11.煎至兩面上色後入烤箱，烤箱180度，提前預熱，燒餅鼓起，兩面上色後即可

12.焦酥的表面很誘人

13.層次分明

烹飪技巧

1、面要餳，餳好了的面可塑性才好，火燒分層的關鍵就是油酥，必須用油酥，餅坯要包裹嚴實，這樣最後在烤箱裏的火燒才會鼓起，起層。