記憶中的皮蛋拌豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

皮蛋拌豆腐在我看來就是涼菜中的佼佼者，二者都是常見的原料，簡單快捷幾分鐘就幾可以搞定，如果選用精品豆腐，省略焯水和燒熱油的步驟，簡直就是神速，目前我會做的菜裏面沒有比它更快的了，雖然省時省事，營養卻不缺時，招待親友，可以作為一道硬菜上桌。

主料

皮蛋 ：1個
內酯豆腐 ：1盒

輔料

雞精 ：適量
香油 ：適量
鹽 ：適量
大蒜 ：適量
剁椒 ：2勺
醬油 ：1勺

具體步驟

1.豆腐準備好

2.皮蛋去殼洗乾淨切塊。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質，切割或者食用時都不方便，可在食用前將皮蛋煮五分鐘，蛋殼內的皮層會粘在蛋殼上，而不會緊粘在蛋清上時可輕易剝殼，也不會破壞蛋形。煮過的皮蛋蛋黃已凝固，切割時不粘刀,同時也可減輕皮蛋生澀的味道。而我這裏就省去了煮的這一步，看個人的喜歡

3.大蒜切末裝碗待用,往蒜碗中加入2勺剁椒，適量鮮醬油，醋，一勺糖，少許鹽，香油和雞精攪拌均勻。

4.把碗中的調味汁淋在豆腐上，包上保鮮膜，入冰箱1個小時再拿出來吃，更爽口。

烹飪技巧

1、內脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周。