魚鬆重黃油麪包怎麼做-魚鬆重黃油麪包的做法

“台灣產的金槍魚罐頭魚鬆很棒，加入黃油，融化後的麪包就更好吃了。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚鬆重黃油麪包的做法步驟

• 1、冰箱冷藏的雞蛋需要回温，清水加温至37度，加入發酵粉孵化。

• 2、高筋粉放入廚師機桶內，加入鹽和細砂糖。

• 3、廚師機攪拌一下，混合均勻後倒入發酵液。

• 4、廚師機攪拌二分鐘後加入雞蛋。

• 5、廚師機揉麪20分鐘，天氣熱廚師機每隔10分鐘要休息一下。

• 6、檢查麪糰硬濕度。

• 7、加入黃油。

• 8、廚師機繼續揉麪20分鐘。

• 9、檢查麪糰是否能夠出膜。

• 10、漂亮的手套膜出來了。

• 11、整理一下滾圓放入模具。

• 12、蓋上保鮮膜，放入烤箱發酵60分鐘。

• 13、發酵完成後拿出，用手指戳一下不反彈。

• 14、拿出排氣。

• 15、分成四個劑子，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

• 16、將劑子擀成橢圓形。

• 17、兩邊往中間摺疊後收緊口子。

• 18、依次放入金盤。

• 19、送入烤箱兩次發酵60分鐘，方法同上。

• 20、拿出用剪刀剪開口子。

• 21、空隙處放入魚鬆。

• 22、放入黃油塊。

• 23、表面刷上雞蛋液。

• 24、再篩上細砂糖。

• 25、烤箱預熱至190度，烤制20分鐘，上色滿意加蓋錫紙。

• 26、烤完拿出冷卻。

• 27、美味可口的魚鬆重黃油麪包就完成了。

• 28、切開後可以品嚐了，這種麪包口感紮實，味道超級棒。

小竅門

基礎麪包學會，什麼樣的麪包都可以發揮，魚鬆和黃油融化於麪包中，整個麪包香味十足。