棗泥蛋糕的做法 東北小吃之五——棗泥蛋糕 棗泥蛋糕怎麼做
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“在家鄉的地下商場有一家專做棗泥蛋糕的小店,八元一斤,這是現在的價格,是不是很公道。那棗泥的香味從商場的另一端就能聞到,每次兩大塊就夠我和爸媽吃的,離家有十幾年了,一年回一次家鄉,懷念。有點傷感了。
這次自己做的,很簡單的方法,沒有了外面添加劑的太過香甜的口味,但夠健康,也能彌補我思鄉的情緒。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
棗泥蛋糕的做法步驟
1、紅棗清洗好,記得去核哈。
2、加入五至六倍的水,煮,小火慢煮。
3、煮到棗子熟爛,變大,大火收幹後棗子有粘稠的拉絲,這一步有些時間。
4、棗子吸水後重量會有所增加,你可以單獨稱出130克,也可以全部放入,加入150克細砂糖。
5、打蛋器打散,打到糖融化,所以最好用細砂糖,用粗的可能需要隔熱水打,或者多打一會。
6、加入四個雞蛋。
7、用打蛋器打幾分鐘,不要太發。
8、加入低筋麪粉、泡打粉和小蘇打。用打蛋器打至無干粉,速度一定要快,以免起筋,十幾秒的樣子。
9、這樣出來的麪糊應該是提起打蛋器,滴落的麪糊不會馬上消失。如果稀就加點低筋麪粉調好。最後加入100克植物油,用打蛋器拌幾下均勻即可。
10、烤箱預熱165度,上下火中層,50分鐘左右。用的是八寸深烤盤,鋪好油紙。烤到三十分鐘後要用錫紙蓋上,以免上色過深。烤好後切塊。
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