八寸南瓜戚風怎麼做-八寸南瓜戚風的做法

“南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。

南瓜分泌的膽汁可以促進腸胃蠕動，幫助食物消化，同時其中的果膠可以讓人免受粗糙食品的刺激，保護我們的胃膠道粘膜。

南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、b、c及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。

這是百度出來的南瓜的營養價值，做這個南瓜戚風，主要是給剛病好的小陽解饞，可憐的孩子，病好了，看着什麼都覺得很好吃。
做好的蛋糕還沒來得及拍照就被他摳了一下，結果表面有兩個小指印，大家請忽略掉哈！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

八寸南瓜戚風的做法步驟

• 1、南瓜去皮蒸熟，裝入保鮮袋用擀麪杖擀壓成泥，稱量100克出來

• 2、將20克細砂糖放入南瓜泥中，攪拌均勻，利用南瓜泥的餘温將糖融化

• 3、加入50克色拉油，攪拌均勻，使色拉油與南瓜泥完全混合均勻

• 4、分離雞蛋，將分離好的蛋黃逐個加入到南瓜泥中，並混合均勻

• 5、混合好南瓜泥跟蛋黃的樣子

• 6、加入過篩好的低筋麪粉，從不規則的方向翻勻

• 7、混合好的蛋黃麪粉糊，感覺100克南瓜泥比下60克牛奶還要濃稠一點

• 8、蛋白中下入幾滴白醋（盛蛋白的盆必須無油無水）

• 9、低速將蛋白打至魚眼泡，下1/3白糖

• 10、中速打發蛋白，至濃稠，再下1/3白糖

• 11、繼續打發蛋白至單柏虎稍細膩，大概6.7分發的樣子，下入最後的1/3白糖

• 12、繼續打蛋白，至提起蛋白器，蛋白出現直立的小直角，打發完成

• 13、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻

• 14、拌好的麪糊倒入剩下的2/3蛋白霜裏面，此時烤箱可以先預熱上下火140度

• 15、將蛋糕糊倒入8寸圓模，從上往下輕摔幾下，震去氣泡。這個時候我覺得下100克南瓜泥的麪糊確實比下60克牛奶的麪糊要濃稠一些，所以氣泡比較難震出來。

• 16、放入預熱好的烤箱，上下火140度烤25分鐘，轉170度烤20分鐘。我本來是設定最後170度烤25分鐘的，到了20分鐘的時候蛋糕表面有些許小裂紋出現，而且上色也有點重了，所以提前取了出來。這大概是麪糊比較濃稠的緣故，下次多加20克南瓜泥，試試看會不會再有開裂。取出蛋糕後，要輕摔兩下，馬上倒扣在烤網上，完全冷卻才可以脱模

小竅門

1.蒸好的南瓜泥含水量不同，大家要看情況調整，如果感覺比平時做的原味戚風的麪糊濃稠，可以在還沒混合蛋白的時候，在蛋黃糊中稍微多加一點南瓜泥。

2.盛放蛋白跟蛋黃的盆必須是乾淨的無油無水的，否則蛋白無法打發，就算打發了，之後混合麪糊的時候也會消泡。

3.各家的烤箱温度有所差別，要看情況調整好烤箱的温度。