栗子撻怎麼做-栗子撻的做法
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“秋天的味道,除了滿園的桂花香,還有那陣陣的栗子香。栗子營養豐富、美味可口,有“乾果之王”之稱。用栗子來做的這道栗子撻口感相當豐富,酥鬆的撻皮,幼滑的栗子餡,輕盈的栗子奶油,每一口都讓你回味無窮。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
栗子撻的做法步驟
1、準備好材料。
2、把100克麪粉、3克鹽、20克糖粉倒入盆裏混合均勻。將黃油切成小塊放入麪粉混合物裏。
3、用手反覆捏搓,使黃油粒和麪粉完全融合。呈粗玉米粉的狀態。
4、加入1個蛋黃。
5、揉成沒有乾粉的麪糰。
6、把麪糰均分成6份。
7、按壓成薄面片放入撻模,捏緊使它貼合撻模的邊緣。
8、用叉子在撻皮底部叉一些小孔。放入預熱好180℃的烤箱,烤10分鐘左右,
9、然後做栗子餡,將80克栗子仁、1個蛋黃、細砂糖、牛奶、用料理機打成細膩的糊狀。
10、將栗子餡倒入烤好的撻皮裏。
11、再放入烤箱,175℃烤20-25分鐘,烤到餡完全凝固並且鼓起來,就可以出爐了。出爐後的栗子撻冷卻備用。
12、冷卻後脱模。
13、把60克栗子仁用篩網篩成慄蓉。
14、用電動打蛋器把100克淡奶油打發後和慄蓉混合成栗子奶油。
15、放入裱花袋中。
16、擠在放涼的撻上就可以了。
17、口感豐富的栗子撻。
小竅門
麪糰只要揉到沒有乾粉即可,不用過度揉。在撻皮底部用叉子叉一些小孔防止撻皮烤的時候鼓起來。
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