杏仁手撕排包怎麼做-杏仁手撕排包的做法
- 烘焙
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食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
杏仁手撕排包的做法步驟
1、清水加入高筋麪粉,小火邊煮邊攪拌。
2、攪拌成濃稠狀態關火晾涼,可提前一晚做好度冰箱冷藏。
3、廚師機桶放入稱重好的麪粉和發酵粉,砂糖。
4、蛋液和牛奶液體部分稱重。
5、液體部分倒入廚師機桶中。
6、廚師機2檔攪拌10分鐘。
7、揪一小塊麪糰檢查,能出粗膜即可。
8、加入軟化的黃油。
9、廚師機4檔攪拌麪團10分鐘。
10、檢查麪糰,撐出薄薄的手套膜,且面温不超過28度。
11、麪糰團圓放入盆中,發酵40分鐘。
12、手指沾少許乾麪粉搓進麪糰不回縮即可。
13、排氣團圓分切成大小均勻的小麪糰。
14、麪糰擀薄捲起。
15、模具刷油將卷好的麪糰擺放整齊。
17、發酵好的麪糰均勻的刷上一層蛋液。
18、均勻的灑上杏仁片。
19、烤箱提前預熱,上下火150度烤30分鐘。
20、出爐後晾涼後即可。
21、成品。
22、成品。
23、成品。
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