杏仁塔怎麼做-杏仁塔的做法

“你愛杏仁嘛？我超愛的，但是杏仁真的不是人見人愛的食物，許多人都受不了杏仁味。上週末，媽媽的姐妹團們來我們家聚會，我做了很多糕點，杉阿姨5歲的兒子胃口超好，但是咬了一口我做的杏仁塔立馬吐了出來，我嚇到了，因為那算是我的招牌糕點耶，怎麼會做失敗呢？原來，杉阿姨説他兒子不喜歡杏仁，覺得它有一股生的味道，看來杏仁真的是個極端的食物呀，不喜歡的人超討厭，像我這樣喜歡它的人就超愛的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

杏仁塔的做法步驟

• 1、將室温軟化的黃油打軟後，加入糖粉打勻，不打發。

• 2、加入蛋液攪勻後，加入香草精攪勻。

• 3、加入過篩的低筋麪粉拌勻。

• 4、將麪糰放保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鐘。

• 5、冷藏後的麪糰取出，擀至3mm厚。

• 6、將麪皮移到塔模上，輕壓使麪皮與塔模結合緊密，用擀麪杖擀去多餘的麪皮，並將麪皮入冰箱冷藏鬆弛15分鐘。

• 7、鬆弛後的麪糰用叉子叉上小洞，放上一張烘焙紙，然後倒入豆子，防止塔皮在烤焙時膨脹。具體的做法是取一張烘焙紙（不用很好的，幾毛一大張那種就可以），剪出比塔模大一些的圓形（不需要很周整），周邊剪上開口（這樣可以使紙與塔皮結合緊密），把烘焙紙放在塔皮上，然後把豆子倒在紙上。這樣等到取豆子的時間後，可以提着紙，輕易將豆子拿出來，而且塔皮是平的，不會因為豆子留下小坑。

• 8、入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘，然後把豆子取出來，再烤10分鐘。

• 9、在塔皮裏填入奶油杏仁餡，表面灑杏仁片，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，25分鐘左右。

• 10、奶油杏仁餡做法：⒈室温軟化黃油，杏仁粉過篩備用。

• 11、⒉室温軟化的黃油打軟後，加入細砂糖打至顏色變白，體積膨大。

• 12、⒊分次加入蛋液攪勻。

• 13、⒋加入杏仁粉拌勻即成。

• 14、烤出來的杏仁塔超級香哦，吃起來的口感也很不錯，皮很脆，內陷兒很軟~！

• 15、值得一試哦