六寸芝士的做法 莎莎的6寸芝士 六寸芝士怎麼做

“芝士蛋糕
乳製品變成芝士可追溯到公元前4000年，當時的埃及人就開始食用乳化的奶塊。埃及人吃的時候，用乳化的奶塊配着蜂蜜和杏仁來食用。希臘人當時也喜歡用這種芝士加點蜂蜜，把它當果糖來給小孩食用。在希臘的薩莫斯島上，居民會把芝士攪碎，加入蜂蜜和小麥粉後，用火烤成一團，這大概就算是歷史上最早的芝士蛋糕了。在那個時候，當地人的婚禮上幾乎都用這種燒烤過的芝士糕裹上蜂蜜來招待新人的嘉賓。
19世紀，意大利人的Ri－cottaCheeseCake影響到了美國紐約的芝士蛋糕(NewYorkCheeseCake)風格，當然後者並沒有完全接受意大利芝士蛋糕的做法。
當時，紐約芝士蛋糕有好幾派不同的做法。開始時，紐約人先跟着英國的芝士派自做麪皮蛋糕底。
後來，為了更加簡便，便乾脆用餅乾壓碎了上面放上調好的芝士醬，然後就放進烤箱裏烘烤一下。漸漸地，後面這種做法在紐約流行開來，於是NewYorkCheeseCake風靡全美。
紐約人心知肚明這芝士蛋糕不是自己發明的食物，包括牛排也是，但這並不妨礙他們固執地在芝士蛋糕之前加上“紐約”二字，並且紐約人還自創了紐約芝士蛋糕的廣告語——芝士蛋糕到了紐約之後，才成為了真正的芝士蛋糕。紐約人多會做市場推廣，從此之後，美式紐約芝士蛋糕便成名於世界，隨着時間的推移，慢慢演變成了今天我們到處可見的美式紐約芝士蛋糕。
為了與紐約芝士蛋糕抗衡，費城也推出了自己的芝士蛋糕，追溯的是德國人和英國人的風格，當然，叫做PhiladelphiaCheeseCake。
這樣一來，紐約芝士蛋糕和費城芝士蛋糕都開始流行起來，也令許多人誤認為芝士蛋糕由美國人發明。
其實多數的美食都不是個人創意得來的，是由不同時代、不同地方的大廚參與演變而來的，紐約芝士蛋糕也是一樣，從古人的乳製品，到成為芝士，再被做成甜品，再配合科技的進步，是人類對美食的追求演變成今天的各種芝士蛋糕。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

六寸芝士的做法步驟

• 1、材料備齊，奶油芝士提前從冰箱拿出來室温軟化。
• 2、消化餅乾裝入保鮮袋裏研成碎末，盛出備用；
• 3、黃油（60克）切成小塊，隔水加熱至融化成液態；
• 4、把消化餅乾碎末倒入黃油裏拌勻，倒入6寸蛋糕模裏，均勻地鋪在底部，用勺子壓平實，放入冰箱冷藏；
• 5、將已經軟化好的奶油芝士放入容器裏，加入細砂糖，隔熱水用打蛋器打至順滑狀態。將雞蛋逐個打入奶油芝士裏，用打蛋器打勻一個後再加另一個，並打勻；
• 6、把容器從熱水裏取出，芝士糊裏倒入動物性淡奶油（90克）並攪拌均勻，倒入蛋糕模裏。把蛋糕模放在烤盤上（如果是活底模具需要在底部外層包上錫紙），並在烤盤裏倒入沒過芝士糊高度1/3以上的清水。烤箱預熱160度，將蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱中層，上下火烤一個小時。烤好後不要脱模，冷卻至室温；
• 7、把黑巧克力和黃油切成小塊，放入容器裏，倒入動物性淡奶油（50克），隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油和巧克力全部融化；
• 8、待巧克力液温熱的時候倒在已經烤好並冷卻的芝士蛋糕表面，靜置待表面平整後放入冰箱冷藏四個小時以上。

小竅門

芝士蛋糕需要放在冰箱裏冷藏幾個小時來固定，這使芝士蛋糕成為一種很好的可以事先準備好的甜點。