皇冠奶油泡芙的做法 皇冠奶油泡芙做法 皇冠奶油泡芙怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

皇冠奶油泡芙的做法步驟

• 1、黃油室温軟化

• 2、加糖打發

• 3、分次加入蛋液打發

• 4、篩入低粉輕揉成團

• 5、灑上乾粉，稍微拍平後冷藏過夜

• 6、第二天取出室温回温

• 7、擀成4MM厚的薄面片

• 8、用8寸圓模劃出圓形，冷藏備用

• 9、將水，黃油塊，鹽，糖倒入鍋中，小火加熱

• 10、待黃油融化起泡後離火

• 11、加入低粉拌勻成團

• 12、回鍋小火煮去多餘水份

• 13、當面糊成團，在鍋底形成一層薄膜，而且不粘在鍋底即可

• 14、離火後稍涼，分次加入打散的雞蛋液

• 15、加蛋液調節麪糊的軟硬程度，直至用勺子挑起麪糊時，能夠緩緩落下

• 16、麪糊裝入裱花袋

• 17、擠一圈在甜酥麪皮上，中間呈Z型擠麪糊，剩餘的擠小泡芙在烤盤上

• 18、烤箱預熱，上下火，180度25分鐘

• 19、表面呈金黃色，取出冷卻

• 20、泡芙底部沾上焦糖，放在硅膠墊上冷卻

• 21、再將芙頂部粘少許焦糖反粘在甜酥麪糰四圍，輕壓一下定型

• 22、甜酥麪皮下面填上奶酪卡士達餡，再擠一層發泡奶油

• 23、最後用聖安娜裱花嘴擠花在最上面裝飾，灑防潮糖粉