咕咕霍夫戚風蛋糕的做法 咕咕霍夫戚風蛋糕（超詳細） 咕咕霍夫戚風蛋糕怎麼做

“我很喜歡這個中空模具，不僅做蛋糕也能做麪包，只要是做出來好看啊，但是很多人勸我，最好是做海綿蛋糕，不偏不信邪，在試了很多個戚風方子後，我覺得這個方子做出來的不會影響成品的形狀，有顏又好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

咕咕霍夫戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所有食材，稱好重量。打蛋盆確認無水無油，烤箱上下火預熱150度。用廚房紙沾玉米油塗一下模具內側。

• 2、把牛奶倒入一個乾淨的打蛋盆中。

• 3、接着把玉米油也全部倒進去。

• 4、有手動打蛋器攪拌混合。

• 5、篩入低筋麪粉和玉米澱粉。

• 6、用Z字或N字手法將低粉與液體混合至無干粉狀態。

• 7、麪粉確實就是圖片的這個狀態，是有點幹，但不用擔心。

• 8、將四個雞蛋進行分蛋，蛋白放另一個乾淨的打蛋盆中，蛋黃放入麪粉中。

• 9、用手抽混合雞蛋和麪粉，麪粉團會慢慢化開，得到濃稠的蛋液，放一旁靜置就行。

• 10、蛋清中加入幾滴檸檬汁。沒有可不放。

• 11、用電動打蛋器打發蛋白，白糖總共分三次加入，出現魚眼泡時加入第一次的白糖，繼續低速打發。

• 12、當蛋白變得細膩時加入第二次的白糖，繼續低速打發。

• 13、當蛋白出現明顯紋路時加入第三次的白糖，繼續低速打發。

• 14、直到蛋白打發到提起打蛋器，變成個小尖角，紋路清晰不會消失就打發好了。

• 15、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，用手抽J字型混勻。

• 16、再取三分之一蛋白到蛋黃糊中，用手抽J字形混勻。

• 17、將蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，用硅膠刀翻拌混勻，翻拌手法是從下往上，輕柔且快速，知道混勻為止。

• 18、將麪糊從15釐米的高度倒入咕咕霍夫模具中，輕震模具，震出大氣泡。

• 19、放入烤箱中下層，上下火150度，烤50分鐘。

• 20、烤好後倒扣，稍涼後直接脱模就好了，不用等完全涼透哦，我試過了，沒問題的。

小竅門

小提示：
1..這個戚風采用的是後蛋法。
2.當面粉加入液體中的時候，你一定覺得太乾了，真的不用擔心，加入蛋黃後就會好的。
3.打發蛋白時全程用低速打發，蛋白霜穩定細膩。
4.這個真的不用等完全涼透就能脱模了。