麪包機版咕咕霍夫麪包怎麼做-麪包機版咕咕霍夫麪包的做法

“咕咕霍夫，屬於Brioce家族的一款麪包，大量的黃油和雞蛋，奶香濃鬱的口感是普通麪包無法匹敵的，酒漬葡萄乾的加入，使得這款麪包的風味更加迷人。
今天的這款麪包，沒有使用專屬象徵的中空模具，而是用麪包機替代全部過程，雖然形狀不同，不變的卻還是美味和滿足。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麪包機版咕咕霍夫麪包的做法步驟

• 1、先放入牛奶105克、全蛋液110克、糖45克、鹽5克、麪包粉300克以及1/3量的黃油，啟動和麪10分鐘。

• 2、10分鐘後加入酵母以及第二份1/3黃油，繼續啟動和麪10分鐘。

• 3、加入最後的1/3黃油，啟動和麪15分鐘。

• 4、和麪還剩3分鐘的時候，檢查麪糰。

• 5、並將準備好的酒漬葡萄乾放入，繼續和麪至結束。

• 6、將麪糰收圓後，放入麪包機內，設置發酵30分鐘。

• 7、發酵結束。

• 8、排氣後將麪糰滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 9、將麪糰擀成圓形。

• 10、左右各三分之一向內折，並拍出內部空氣。

• 11、底部壓薄，由下往下捲成卷。

• 12、表面刷蛋液，並粘上杏仁片。

• 13、放入麪包機內進行二發。時間約為50分鐘。

• 14、發至8分滿時，設置烘烤34分鐘。

• 15、烘烤結束，馬上取出脱模晾涼。

• 16、吃的時候可以撒些糖粉在表面。

小竅門

這款麪包黃油量比較大，所以我分三次加入。
不同的麪包機，和麪功率不同，請根據實際情況作調節。