全麥土司的做法 第一個成功的土司---全麥土司（中種法） 全麥土司怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

全麥土司的做法步驟

• 1、酵母加入鮮奶，攪拌均勻，靜置5分鐘。

• 2、稱量好200克金像粉。

• 3、洗淨的盆裏倒入靜置好的鮮奶。

• 4、再倒入金像粉。

• 5、和成麪糰。

• 6、蓋上保鮮膜和蓋子，我是放在暖氣管旁邊7個小時。

• 7、發至3---4倍大，即中種麪糰。

• 8、取出麪糰，將材料2裏面的鮮奶和白糖、精鹽放入盆裏，再將中種麪糰撕成小塊。

• 9、再加入全麥粉。

• 10、和成麪糰取出移至面板。

• 11、揉至能拉出面膜。

• 12、加入黃油，繼續揉制。

• 13、再摔至能夠拉出薄薄的、堅實的、不易拉斷的膜。

• 14、再將面團團成團。

• 15、醒發40---60分鐘。

• 16、分成3等分，揉成麪糰。

• 17、蓋好再醒發20分鐘。

• 18、取一份，按扁排出氣，再對摺。

• 19、擀成牛舌狀。

• 20、自上而下捲起。

• 21、如此再重複步驟18、19、20，依次做好3個麪糰，放入土司模。

• 22、放温暖處二次醒發至滿模。

• 23、這次表面刷的是鮮奶液，放入175度預熱的烤箱裏，中層，40分鐘即可。