奶油卷小餐包的做法 【奶油卷小餐包】鬆軟可愛 奶油卷小餐包怎麼做

“昨天看微博上有朋友不明白奶油、淡奶油、黃油等的區別，其實在烘焙書上，所指的奶油是黃油，而非做奶油蛋糕裱花用的那種淡奶油或植脂奶油。因為黃油是從牛奶中提取出來的，所以黃油其實才叫做奶油，裱花用的是淡奶油或植脂奶油。

那麼，灰這個小餐包叫奶油卷小餐包就不奇怪啦，因為這個餐包裏黃油含量比一般麪包稍微多一點，用了40克黃油，同量的麪粉其他麪包黃油大多在15-25克之間。

這款餐包發的很充足，牛角形都快幾乎沒了，不過超級軟，看組織就能看出來啦。烤的時候我沒看好，上色有點深，本來都不想拍了，不過想想怎麼也是忙活了半天的成果。最後幾分鐘就拍好了，要知道，我經常要拍半小時的哈。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶油卷小餐包的做法步驟

• 1、麪粉過篩，將所有材料除黃油外放入麪包機內，啟動和麪程序（20分鐘）。

• 2、一個和麪程序結束後加入軟化的黃油，再次啟動和麪程序（第二個20分鐘）。

• 3、和麪結束，檢查麪糰攪拌至可拉出透明的薄膜。

• 4、將攪拌好的麪糰放置温暖處發酵2.5倍大小。

• 5、將發酵好的麪糰取出按壓排氣。

• 6、將麪糰均勻的分割成9份，滾圓鬆弛10分鐘。

• 7、鬆弛後用手整形為長水滴形鬆弛10分鐘。

• 8、用擀麪棍從上至下擀成三角形薄片。

• 9、由大的一頭向下捲起成牛角狀。

• 10、烤盤裏鋪油紙防粘，擺放在烤盤中。

• 11、進行最後發酵，發至約2倍大。

• 12、烤箱預熱，180度30分鐘左右（温度和時間根據自家烤箱狀態調整）。

小竅門

因為是餐包，可以搭配其他食物或者果醬之類食用，所以25克的糖量只是微有點點甜味，大家可以根據個人口味增減。