意式肉醬千層麪怎麼做-意式肉醬千層麪的做法

“意式千層麪屬於意式寬面，餡料一般是番茄肉醬。儘管每層都鋪一樣的餡料，可是每層的口感卻都不一樣。有關意大利千層麪最早的文字記載，可以追溯到十四世紀一冊那不勒斯的手抄本《烹飪之書》，記載將寬麪條煮熟與各種香料及磨碎的奶酪一起層層疊放，然後進行燒製。

我用的是自制的千層麪皮。千層麪皮有兩種方法，一種是炒麪糊，鋪在肉醬中間再烤，成品比較稀軟。另一種是和麪擀成面片，汆水後再鋪疊，成品脱模後可以切塊，比較方便分食。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

意式肉醬千層麪的做法步驟

• 1、製作千層麪皮：麪粉加入雞蛋和適量水、橄欖油放入麪包桶內

• 2、拌勻成團後，靜置餳面片刻

• 3、製作白醬：將淡奶油加麪粉和牛奶拌勻，用中火邊加熱邊攪拌5分鐘，直到稍濃稠後離火，加入鹽和黑胡椒粉調勻備用

• 4、備好自制的番茄肉醬（做法在另一個菜譜裏）

• 5、將麪糰擀成薄片，切成焗盤大小，放入沸水中煮1分鐘左右，取出用廚房用紙吸淨水分

• 6、在烤盤底部刷一層白醬，蓋一片千層麪皮，再刷白醬，鋪番茄肉醬

• 7、重複千層麪皮、白醬和番茄肉醬的動作3-5次（根據烤盤深度而定），直到填滿烤盤

• 8、最後一層是白醬，在表面撒奶酪碎

• 9、表面用錫紙包好，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤30分鐘左右。因為用的是自制的千層麪皮，比市售的稍厚，所以用錫紙包住烤，能使麪皮熟透，又不會因烘烤時間延長而失水變硬。如果買的成品千層麪皮，可省略包錫紙的步驟

• 10、打開錫紙，放到烤箱上層，再烤5-10分鐘，表面上色即可

• 11、取出晾涼，用勺子直接在焗盤裏挖着吃，或者倒扣在盤裏，切塊食用都可以