千層椰蓉麪包怎麼做-千層椰蓉麪包的做法

“如果你是椰蓉控
那麼
這將會是你不容錯過的
一款麪包”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

千層椰蓉麪包的做法步驟

• 1、麪包桶內放入全部材料（黃油除外）。

• 2、麪包機選擇“和麪”程序，調整時間為10分鐘。

• 3、程序結束後，檢查麪糰狀態，能拉出厚膜。

• 4、放入軟化後的黃油，繼續“和麪”程序，時間為10分鐘。

• 5、程序結束後檢查麪糰狀態，能拉出有彈性的薄膜即可。

• 6、取出麪糰，收圓後放置於保鮮盒內，輕輕壓平，放入發酵箱內進行第一次發酵，30度，濕度75%，時間60分鐘。

• 7、此時可製作椰蓉餡，黃油提前軟化，所有材料放入容器內，混合均勻即成椰蓉餡，放置於冷藏室待用。

• 8、發酵後的狀態是原來的2倍大左右。

• 9、取出麪糰分割成5等份，分別滾圓排氣，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

• 10、取出小麪糰，擀成長舌型。

• 11、翻面後橫向放置，把底部邊緣壓薄。

• 12、把椰蓉餡鋪滿面塊的4/5。

• 13、從上往下捲起，收口捏緊，收口向下放置。

• 14、縱向放置麪包卷胚，在中間切開，頂端不切斷。

• 15、分別向外向上圈起。

• 16、把麪包胚放置於墊有油紙的烤盤中，放入發酵箱內進行第二次發酵。

• 17、35度，濕度85%，30分鐘，二發後的狀態是原來的2倍大左右。

• 18、移入大烤盤中，在表面塗全蛋液。

• 19、放入預熱好的烤箱中層，上下火175度，20分鐘（中途可選擇蓋錫紙避免上色重），烤制完成後馬上取出，把麪包一直冷卻架上冷卻。

• 20、成品圖1。

• 21、成品圖2。

小竅門

1、麪包機揉麪時間要根據麪包機性能和麪團狀態決定，不能盲目跟從。
2、發酵時間要根據麪糰發酵狀態作調整。
3、烤制時間温度僅供參考，要根據烤箱性能及烘焙習慣作調整。

麪包機：東菱DJ08
發酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：先鋒
低粉：王后軟白