黑芝麻法國球的做法 黑芝麻法國球——方便美味的小餐包 黑芝麻法國球怎麼做

“推薦一款方便又美味的小餐包，説它方便呢是它的麪糰只要揉均勻不粗糙就行了（這程度對手套膜來説幾乎可以説是免揉了），接下來室温發一小時後就可入冰箱冷藏發酵一晚（或10~18個小時，我是冷藏大概20小時也不錯），拿出來回温一小時後稍整形再二發即可開烤，對於忙碌的上班族、對於沒有面包機不想手揉的人來説實在是一個大大的福音啊！
既然這麼方便，那口感怎樣，會不會難以入口呢？因為割包後裂口中加了黃油條，烤制過程中，黃油使得它的表皮變得脆脆的，大大增加了它的風味，所以烤好時是外脆裏軟又有點Q，一口咬下滿是芝麻和黃油的香味，我這次黃油放了稍多了點，黃油在烤時流下來麪包直接成了脆底的了，很香啊！放了一晚後就它會變得很Q彈，如果你不喜歡，可以回爐，方法就是在表面噴一層水，用錫紙全部包住，180度烤5分鐘，再拿掉錫紙200度再烤2~3分鐘，風味就能大致恢復到原來。我還試過用一小部分全麥粉代替高粉，做出來的也不錯。（方子來自王光光光光，我做的是2/3的量，32L的烤箱小小6個）”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑芝麻法國球的做法步驟

• 1、高粉中加入鹽、糖、酵母拌勻。

• 2、加入水和油調成絮狀後，翻揉按壓和成不粗糙的麪糰。

• 3、加入黑芝麻和勻成不粗糙的麪糰後，按扁放入一個能密封的容器中，室温發一個小時。

• 4、接後放入冷藏室發一晚（或10~18小時），我是晚上9點多進的冰箱，到第二天5點多拿出來也還好，可以看到麪糰已經發到2.5倍大左右了。

• 5、取出冷藏發酵的麪糰，在案台上撒少量高粉，放上面團用手輕輕按壓排氣後，分成大小相等的6份。

• 6、滾圓後排到烤盤上。蓋上保鮮膜35~40度進行第二次發酵。

• 7、等麪糰發至2倍大後，拿掉保鮮膜，撒上少許高粉。

• 8、用鋒利的刀在中間劃一條較深的口子，夾入切好的黃油條，中層200度烤20分鐘，如果像我一樣減量的，15分鐘左右，可視情況靈活蓋錫紙。

小竅門

1夾入的黃油條不用回温，喜歡脆底的，黃油稍多點，不喜歡的，黃油量少點。
2也可用少量全麥粉代替高粉，我試過總量165的高粉其中的30克用全麥粉代替也不錯。