法式黑芝麻球怎麼做-法式黑芝麻球的做法
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“都説二十八,把面發,現在生活條件越來越好了,蒸饅頭少不了,烤點麪包也不錯哦。法式芝麻球,做法簡單,營養健康,配料中除了普通麪包粉之外,還添入了全麥粉、黑芝麻,相比平時的白餐包,營養翻倍呢,如果喜歡,回家就給家人做上吧。
【法式芝麻球】高筋麪粉200克、全麥麪包粉50克、綿白糖20克、鹽3克、雞蛋1個(約45克)、玉米油20克、水120克、奶粉10克、酵母3克、熟黑芝麻15克。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
法式黑芝麻球的做法步驟
1、先液體後固體,加入清水、玉米油、雞蛋、糖和鹽對角放,再放入麪包粉、酵母,加入麪包桶中或是廚師機桶中。將麪糰揉至光滑,有一定的延展性。不需要拉出手套膜。
2、將揉好的麪糰,放在盆中,蓋上濕布再蓋上保鮮膜,這樣可以保濕。35度,發酵至1.5-2倍大。
3、將發酵好的麪糰取出排氣。麪糰可以分為9份,或10份。收圓,蓋上保鮮膜,醒15分鐘。
4、15分鐘後,再次將麪糰排氣收圓,放上烤盤中。將麪糰輕壓在手掌下,案板上順時畫圈,麪糰容易光滑了。
5、麪糰再次進行二次發酵為1.5-2倍大,輕輕篩上一層薄薄面粉。
6、烤箱上下火預熱200度,放入麪包,轉上下火190度,烤12-15分鐘。
7、非常好吃哦。
小竅門
小貼士:1、麪粉中的水量不要一次性全加入,預留10克左右;2、麪糰發酵看麪糰狀態為準;3、烤箱的温度以自家烤箱為準。
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