龐多米土司怎麼做-龐多米土司的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

龐多米土司的做法步驟

• 1、高筋麪粉300克、冰水195克（水先加2/3,剩下的1/3視情況增減）、糖24克、鹽5.4克、奶粉12克酵母3.6克、豬油15克、黃油15克將除黃油以外的材料放入麪包桶內。

• 2、啟動和麪程序，1個程序結束後，麪糰揉到了表面略具光滑的狀態檢查麪筋擴展。

• 3、加入軟化的黃油和豬油，再次啟動和麪程序，和麪程序結束後。

• 4、再次取一塊麪團，慢慢地抻開，這時候麪糰已經可以拽開一層堅韌的薄膜，用手指捅破，破洞邊緣光滑，麪糰這時就揉好了。

• 5、發酵到2至2.5倍大

• 6、取出麪糰排空空氣分作三份滾圓鬆弛15

• 7、擀開，從上往下卷

• 8、再次擀開在捲起

• 9、放入模具內發酵到八分滿就可以放入烤箱烤。

• 10、烤箱預熱220度，下層上下火烤制40分鐘

小竅門

如果沒有豬油，可以用黃油代替，配方中的奶粉可以減少或者全部取消。

擀卷時第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈為宜。