拔絲蜜桔怎麼做-拔絲蜜桔的做法

“根據原料質地決定是否掛糊，蘋果、香蕉、草莓、這類水分大的水果在下油鍋炸前，一定要先蘸乾粉、掛糊入鍋油，否則水分多炸時容易崩裂造成燙傷。比如土豆、紅薯、山藥含澱粉多水分少就不必掛糊了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拔絲 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

拔絲蜜桔的做法步驟

• 1、準備的食材。

• 2、去皮去絡，均勻的裹一層澱粉。

• 3、用麪粉和澱粉調成黏稠的稀糊，比例7；3。

• 4、拖稀糊下油鍋炸。

• 5、炸至外表金黃酥脆，撈出瀝油。

• 6、倒去多餘的油，鍋底留少許的油，給適量的白糖。

• 7、中小火翻炒讓糖均勻受熱。

• 8、轉小火不停炒至溶化。

• 9、炒好的糖漿呈淺黃色（琥珀色）這時侯下原料的效果最好。

• 10、倒入炸好的桔子。

• 11、快速翻炒讓糖汁均勻的裹上，離火出鍋。

• 12、來拔絲喲！

小竅門

其特點；色澤黃亮，甜中帶酸。