黑啤夾餡硬質麪包怎麼做-黑啤夾餡硬質麪包的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黑啤夾餡硬質麪包的做法步驟

• 1、稱取150g啤酒，放在灶上小火加熱至沸騰後，繼續煮至液體量僅為之前的一半左右，75~100g都可以，沒有很嚴格的限制。
• 2、在啤酒中加入牛奶，砂糖，鹽，混合均勻。
• 3、稱量好麪粉、奶粉、酵母粉，混合均勻。
• 4、雞蛋提前打散。
• 5、依次在粉類混合物中加入雞蛋、奶酒混合液和橄欖油，用刮刀翻拌均勻至基本沒有乾粉後，用手揉成一個“三光面團”。
• 6、轉移到硅膠墊上，加入黃油，繼續揉至能夠拉出薄膜的擴展狀態。
• 7、將麪糰放在容器中，蓋上蓋子或是保鮮膜，放在温暖濕潤處，進行基礎發酵。
• 8、發酵過程中，將餡料的全部材料混合均勻，備用。榛子要提前烤熟，切碎。
• 9、麪糰發酵至2倍大小，手指沾粉戳洞不回縮不塌陷。
• 10、將麪糰排氣，分割成大小均勻的3份，每一份的重量大約為240g。滾圓後蓋上保鮮膜，室温鬆弛30分鐘。
• 11、取一個鬆弛好的麪糰，先用掌心稍稍壓扁，然後擀開成長方形，翻面後，整形成長方形。
• 12、在1/2處鋪上餡料，然後壓薄另一側的底邊，捲起。
• 13、捏緊底部收口，將收口向下，放在墊了烤紙的烤盤上。
• 14、在麪糰表面噴些清水，放在温暖濕潤處進行二次發酵。
• 15、大約40分鐘之後，麪糰發酵至原體積的2倍大小。在麪糰表面刷上一層全蛋液，待蛋液稍幹後，用刀片割幾道口子。
• 16、烤箱提前預熱180度。預熱結束後，將烤盤送入烤箱，中層，上下火，170度，烘烤30分鐘，至體積膨脹，表面金黃即可出爐。出爐後將麪包轉移到晾網上，晾涼後即可切片食用。