麪包卷蛋糕怎麼做-麪包卷蛋糕的做法

“自從之前做了麪包卷蛋糕後，就愛上這個味道了，這次加了點蔓越莓和杏仁片，另有一番滋味。
適用學廚香檳色6連杯不粘約克郡蛋糕模具。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麪包卷蛋糕的做法步驟

• 1、除黃油以外的所有材料倒入麪包桶裏，設置和麪程序；

• 2、20分鐘後，暫停，放入黃油；

• 3、麪包機重新設置和麪程序，結束後，麪糰可以拉出薄膜；

• 4、麪糰繼續放在麪包桶中，放置温暖處進行基礎發酵；

• 5、麪糰發酵到原來2倍以上大，可以用手指沾高筋麪粉，在麪糰中間戳一個洞，洞不回縮，證明麪糰已發酵好；

• 6、取出麪糰，分成6份，排氣滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘；

• 7、餡料準備，蛋糕切成小塊，蔓越莓也可以用剪刀剪得小點；

• 8、取一份麪糰，擀成長方形的面片；

• 9、翻面後均勻鋪上蔓越莓和杏仁片；

• 10、自上往下捲起；

• 11、捲起後收口捏緊，如圖將麪糰中間切開；

• 12、兩條擰在一起，形成兩股麻花辮，假如有蔓越莓散落，沒關係撿回去就好；

• 13、用手稍稍壓扁，放上蛋糕粒，從一端捲起；

• 14、最後收尾處捏緊，麪糰上下處都捏緊；

• 15、剩餘5個麪糰完成後，放入模具中；

• 16、進行最後發酵，50分鐘後取出，表面刷上蛋液；

• 17、烤箱預熱170度，放入模具，烤18分鐘左右；

• 18、出爐後曬涼撒上糖粉即可。

小竅門

1、麪粉的吸水性不同，配方中液體量請酌情增減。
2、餡料也可以放入自己喜歡的果仁。
3、蛋糕粒包入後，注意收尾口必須捏緊，並且麪糰上下口也要捏緊，把蛋糕粒完全包入麪糰中。
4、烘烤時間和温度根據自己烤箱調整。