艾菲卷的做法 戚風蛋糕與麪包的結合--艾菲卷 艾菲卷怎麼做

“在逛超市時，看到的艾菲卷，喜歡折騰的俺，回家立即復刻試試~牛奶麪包里加入抹茶戚風蛋糕，再鋪一層酸甜蔓越莓幹，比超市做的原味好吃太多。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

艾菲卷的做法步驟

• 1、除黃油以外的材料放入柏翠麪包機，開啟和麪程序，大概15分鐘後，加入黃油，繼續和麪20分鐘，直至麪糰能拉出薄膜，揉好的麪糰進行第一次發酵

• 2、發酵期間，做抹茶蛋糕體。蛋清蛋白分離，將蛋白放入無油無水的容器裏。蛋黃容器內，蛋黃加油，加牛奶，攪打均勻，加入過篩的低筋麪粉，拌勻待用。

• 3、蛋白分三次加入細砂糖，打發至濕性發泡，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻。將剩餘的蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻，

• 4、倒入烤盤內，抹平，輕震兩下。

• 5、放入預熱好的烤箱，中層上下火170度15分鐘，烘烤結束，取出待涼。

• 6、麪包的麪糰發至兩倍大時取出，

• 7、輕壓，排出空氣，均分兩份，鬆弛十分鐘

• 8、抹茶蛋糕也均分兩份

• 9、把麪糰壓一下，擀至橢圓形

• 10、擺上蛋糕片

• 11、各撒一層蔓越莓幹

• 12、捲起，放入烤盤，進行最後一次發酵，發酵至兩倍大

• 13、放入預熱好的烤箱，上下火，中層，180度20分鐘。

• 14、成品~

小竅門

1、蛋糕片和蔓越莓可以根據個人口味隨意更改。
2、卷蛋糕片時，一起卷緊一些，否則麪包與蛋糕間會有空隙，不美觀。
3、我喜歡原色麪糰，所以烘烤時不刷蛋液，喜歡上色好看的親，可以在麪包上色後，加蓋錫紙
4、各家烤箱脾氣不同，烘烤温度可根據實際情況調整