亞美尼亞脆餅怎麼做-亞美尼亞脆餅的做法

“《學徒麪包師》被中斷了許久，一時之間竟不知從何接續，或者，索性就先放一段時間？
最好別放，有時候，其實是很多時候，放下了，就再也拾不起來。亞美尼亞脆餅，這個剛入計劃就被迫中止的“扁平面包”。就從這裏重新開始。
“這是一款簡單的配方，製作出的亞美尼亞脆餅適合做公司的餐點，也受到孩子們的喜愛。亞美尼亞脆餅雖然經常被稱作美國大餅，但它也有伊朗‘血統’，世界各地的人們現在都在食用。它和其它中東和北非的大餅非常相似，那些大餅有着各種各樣的名字，如曼庫什或曼那什（黎巴嫩），巴巴瑞（伊朗），酷比茲或酷茲（阿拉伯國家），艾什（埃及），凱斯特和麥拉（突尼斯），派特或皮塔餅（土耳其）以及派達哈（亞美尼亞）。它們的主要區別在於麪糰的薄厚，或是烘焙所使用的烤箱（或是放在什麼上烤制的，因為有很多大餅是在石頭或表面突出的熾熱烤盤中烤制的）。一些麪包像口袋一夜，如皮塔餅，還有一些更加厚實，食用時需要蘸辣醬，如埃塞俄比亞和厄立特里亞的英吉拉。”
“亞美尼亞脆餅是這些大餅中最流行的種類之一，使它酥脆的關鍵是將麪糰擀得像紙一樣薄。你可以在烘焙前將麪糰切成塊，也可以在烘焙後將脆餅掰成碎片，這些碎片在籃子裏顯得非常好看。”
還是在烘焙前切成塊吧，雖然那些自然形成的不規則邊緣看起來更吸引人，但是，萬一掰成了碎渣，又怎麼辦呢？
果然是脆餅，嘎嘣脆。很香，辣椒有點辣，葛縷子籽則有一種芳香升散的感覺。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

亞美尼亞脆餅的做法步驟

• 1、麪糰料：高筋粉95克，鹽1/4小勺，乾酵母1/4小勺，蜂蜜1/2大勺，玉米油1/2大勺，水45克，

• 2、將所有面團料倒入麪包桶，

• 3、啟動和麪程序，

• 4、揉成能拉出薄膜的光滑麪糰。

• 5、放入碗中，進行基礎發酵。

• 6、裝飾料：御米適量，芝麻適量，紅辣椒粉適量，葛縷子籽適量，鹽少許

• 7、麪糰長大。

• 8、取出，整理成方形。

• 9、擀成22X26釐米的長方形。

• 10、移入烤盤，

• 11、表面噴水，依次撒上鹽，芝麻，御米，辣椒粉，葛縷子籽

• 12、切成菱形，

• 13、放入烤箱，中層，上下火177度，烤約15-20分鐘。

• 14、表面上色，出爐。

• 15、沿切口掰開，晾涼。

小竅門

表面裝飾可以根據自己喜好隨意變化。
切塊時不用特地一塊塊分開，烘烤時面片會自然分開。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。