黑眼豆豆的做法 黑眼豆豆—德普烘焙實驗室 黑眼豆豆怎麼做

“黑眼豆豆是一款適合大眾口味的巧克力軟歐麪包，外形可愛的它可時吸引了不少忠誠的粉絲哦；”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑眼豆豆的做法步驟

• 1、將燙種麪糰中的高筋麪粉和開水混合均勻，冷藏12小時；

• 2、將主麪糰中除巧克力豆之外的，所有面團混合至2min、

• 3、加入燙種麪糰，快速攪拌至麪筋8層；

• 4、加入巧克力豆，慢速混合3min；

• 5、取出麪糰，基本醒發40min至2倍大；

• 6、排氣分割成50g一個的小面團，揉圓鬆弛20min；

• 7、鬆弛完之後，掌心微微壓扁成薄片，包入10g的巧克力豆；

• 8、收尾朝下，碼入烤盤；

• 9、烤箱中放一盆開水，進行30min的最後醒發

• 10、放入德普烤箱快熱檔，180度烤制13min即可

小竅門

小貼士：麪糰本身較軟，在製作的時候可以適當的撒乾粉；
燙種麪糰要提前一天備好；