酵種葱香臘肉司康怎麼做-酵種葱香臘肉司康的做法

“養的酵種，放在冰箱裏也不知道是一個月還是兩個月了，不想再留，也越來越沒有時間顧及到它們。索性不要了吧，以後再養新的。説不要，當然不是白白地扔掉。用來做個。。。。。司康，最簡單快手，不需要花費太多時間的小餅。
來個鹹口司康。正好還有一小塊臘肉，那就配幾根葱，來個葱香臘肉的司康。臘肉鹽分很重，切成細末末，可以均勻地散佈在麪糰裏，既給麪糰帶來充足的鹽味，又不會因為突然咬到一顆鹹肉而被鹹到。本來想加點兒糖，可以中和鹹味，也可以讓味道更佳豐富。可是，後來竟然給忘記了。不過也木有什麼關係，單純的臘肉鹹香也是不錯。
雞蛋的份量得和酵種的含水量放在一起綜合考量。沒有什麼把握就分次加入，不然麪糰太過稀軟，又得另加麪粉來調整。好在並沒有出任何的狀況，除了糖被忘掉。
越來越喜歡鹹味的司康，臘肉葱香，真是不錯。。。。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酵種葱香臘肉司康的做法步驟

• 1、用料：酵種100克，中筋粉138克，雞蛋69克，小蘇打1/2小勺，臘肉60克，葱40克。

• 2、葱洗淨切葱花，臘肉切細末。

• 3、雞蛋打散，備用。

• 4、麪粉和小蘇打混合，篩入容器中。

• 5、加入葱花和臘肉，抓勻。

• 6、加入酵種，拌勻。

• 7、倒入蛋液。

• 8、拌勻成略顯濕潤的麪糰。

• 9、在案台上撒粉，將麪糰移到案台上。

• 10、摺疊擀壓三次。

• 11、擀成厚約1.5-2釐米的片狀。

• 12、切成十二等分。

• 13、拉開距離，擺入烤盤，在表面刷蛋液。

• 14、放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20分鐘左右。

• 15、表面金黃，出爐。

小竅門

臘肉與葱花的比例可以根據自己口味酌情調整。
臘肉切成細末，鹹味分佈會更均勻。
臘肉鹽分較中，麪糰中可以不再額外加鹽。
雞蛋的用量需根據酵種的含水量酌情增減。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。