葱香臘肉菠蘿蜜核鬆餅的做法 無粉葱香臘肉菠蘿蜜核鬆餅 葱香臘肉菠蘿蜜核鬆餅怎麼做

“冰箱裏有一堆煮好的臘肉，要不來試試臘肉煎餅？不用麪粉，用單純的菠蘿蜜核的粉，因為要儘可能地消耗這菠蘿蜜核粉。菠蘿蜜核的餅，還沒做過鹹味吧？不知道帶着臘肉味道的菠蘿蜜核鬆餅，會給人怎樣的味覺感受。
習慣性地加了葱。總覺得葱的清香，不僅僅會給臘肉帶去一份清香感覺，還能夠讓臘肉顯得更香。
菠蘿蜜核的粉，沒有面粉那般彼此拉結的筋力，而是十分地鬆散。翻面的時候需分外小心，稍不注意，輕則邊角受損，重則可能會從中間斷裂。還好，只是在一開始的時候傷了一個的邊緣。兩面煎出金黃之後，餅餅的強度增加了不少。臘肉的香味也夾裹着葱香伴隨着焦香溢出。
口感比麪粉的餅略微粗一點，入口即散，但味道似乎還算不錯。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

葱香臘肉菠蘿蜜核鬆餅的做法步驟

• 1、用料：雞蛋1個，菠蘿蜜核粉150克，臘肉40克，葱30克，玉米油20克，水25克，鹽1克，胡椒粉少許，無鋁泡打粉3克。

• 2、將煮熟的臘肉切成碎末，備用。

• 3、葱洗淨，切成葱花。

• 4、雞蛋磕入碗中，加入鹽，胡椒粉，攪打均勻。

• 5、倒入玉米油，充分攪拌均勻。

• 6、倒入菠蘿蜜核粉和泡打粉，拌勻。

• 7、再根據麪糊的稀稠度加水，將麪糊調成濃稠能流動的狀態。

• 8、倒入臘肉末和葱花。

• 9、拌成均勻面糊。

• 10、取適量麪糊，放入預熱好的電餅鐺中，攤成圓餅狀。

• 11、蓋上蓋子，上下火加入3-5分鐘。

• 12、待表面凝固，底部金黃，翻面，再次蓋上蓋子，煎另一面。

• 13、兩面金黃，出鍋，趁熱食用。

小竅門

1、臘肉與葱花的用量可以根據自己喜好酌情調整。
2、臘肉比較鹹，鹽的用量需根據臘肉的用量酌情增減。
3、不喜歡單純菠蘿蜜核粉的話，可以用一部分麪粉代替。