胡蘿蔔麪包的做法 【我的破壁主張】胡蘿蔔麪包 胡蘿蔔麪包怎麼做
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“胡蘿蔔是補充維生素C最好的天然食材,同時胡蘿蔔對視力也有很好的調節作用,但是愛吃胡蘿蔔的孩子真不多,所以胡蘿蔔榨汁放入麪包時不錯的,只是以前料理機需要過濾,原汁機會把渣丟掉,失去一部分營養,若是用破壁機會把整根胡蘿蔔放進去絲毫沒有渣子。小朋友也看不出是胡蘿蔔做的,完全沒有胡蘿蔔的怪味,一次放兩三根胡蘿蔔都沒問題。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
胡蘿蔔麪包的做法步驟
1、胡蘿蔔洗淨去皮切塊,和水一起加入破壁機。
2、啟動蔬果汁檔
3、打成細膩糊糊。
4、胡蘿蔔糊糊和麪包除黃油外所有料加入麪包桶。
5、一個揉麪程序後加入黃油。
6、繼續一個揉麪程序至擴展階段,若不到可以再增加半個揉麪程序。
7、揉好後自然發酵至2.5倍大,麪糰較大,時間略長一點,有些爆頭。
8、麪糰排氣分成九個劑子,滾圓鬆弛15分鐘。
9、取一個搓成長條。(以下整形用的白麪團過程,做法一樣就未拍)。
10、對摺擰成繩。
11、盤起成花狀。
12、做好排入烤盤。
13、二次發酵,
14、入預熱烤箱下層上下火180度25分鐘。
小竅門
麪包放在中層中途需要加蓋錫紙防止上色重。
胡蘿蔔含水量不一樣,方子僅供參考。在揉麪開始觀察麪糰酌情調整可以揉出好的麪糰。
出爐可以刷一層融化的黃油或蜂蜜水。
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