酸奶法包怎麼做-酸奶法包的做法

“法式麪包外皮香脆，內部鬆軟的口感我非常喜歡，而且法包相對來説糖油都很少，做為經常食用的麪包來説也就健康了很多。今天我做的這款麪包，配方還是參考了大師們的配方，但是把其中的85g水用了100克的酸奶代替了。這樣做出來的麪包口感上更好些。當然這也是個人愛好而已，不喜歡酸奶的，依然可以直接加水185g”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸奶法包的做法步驟

• 1、把所有用料放入麪包桶中

• 2、啟動兩次和麪程序，把麪糰揉至擴展階段

• 3、蓋上保鮮膜放入冰箱，冷藏發酵18個小時以上，發酵至2倍大小。

• 4、發酵好了之後拿出來回温一小時。回温後的麪糰分成3個面劑，鬆弛10分鐘（冬天可以鬆弛15分鐘

• 5、取一個麪糰，不要用力揉，從一端把麪糰揉成長條

• 6、成為橄欖形，收口朝下

• 7、放入烤盤

• 8、保濕發酵至2倍大小，表面割口

• 9、篩上高筋粉，

• 10、烤箱200度預熱5分鐘，然後放入烤盤，烤箱內噴水，烤15分鐘。我是35升的烤箱，放的下面第二層。具體温度和位置要根據自己家烤箱決定。

• 11、烤好的法包，表皮酥脆，內部卻依然很柔軟，很好吃的一款麪包。分劑時儘量不要排氣，團成劑即可，我就揉的有點過了，大孔就少了