酸奶歐包怎麼做-酸奶歐包的做法

“歐包低糖低脂，是健康的麪包，特別適合早上做主食麪包。今天的這款歐包是酸奶和麪，酸奶是用的自己發酵的炭燒酸奶，之前發過食譜了。酸奶有糖，做麪包就沒有加糖，油也是用的健康的核桃油，是一款非常健康的麪包，可以做主食麪包，即使天天吃也不會有負擔。做好的麪包也非常的柔軟，還可以用來做三明治，甜鹹味的都可以搭配，算是百搭的方子。早上用它搭配牛油果泥做成三明治，再來一碗自制的炭燒酸奶，健康營養又美味。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶歐包的做法步驟

• 1、先把炭燒酸奶、雞蛋、鹽放入麪包桶裏。

• 2、再把高筋粉、全麥粉放入。

• 3、攪拌到無干粉的狀態，餳5分鐘，然後加入核桃油。此時加油類似加黃油的方法，是後油法，利於出膜。

• 4、揉麪25分鐘時加入酵母粉繼續揉麪。現在氣温高，晚加酵母以免揉麪的過程中麪糰發酵。

• 5、揉到出膜即可，不必追求手套膜。

• 6、揉好的麪糰，因為有全麥粉，上面有點顆粒感。

• 7、保濕發酵至2.5--3倍大小。

• 8、排氣分成兩份，蓋上保鮮膜餳10分鐘。

• 9、餳好的麪糰擀開。

• 10、整形成長條裝。

• 11、兩個整形好的麪糰放入烤盤。

• 12、放入選擇發酵功能，默認時間長，二次發酵我用了50分鐘。

• 13、發酵好的麪糰表面撒麪粉，然後割花紋。

• 14、放入選擇預定好的麪包功能鍵，或者上下火180度，預熱完成後入烤箱，烤18--20分鐘即可。

• 15、烤好的麪包。

• 16、切片看看，非常鬆軟的麪包。

• 17、切片的麪包塗抹上牛油果泥，配上自制的炭燒酸奶，就是健康美味的早餐啦。

小竅門

我不喜歡甜麪包，所以就借用了酸奶中的甜味，麪包不甜，喜歡甜的可以適當加點糖。