酸奶乳酪麪包怎麼做-酸奶乳酪麪包的做法

“超級火爆的一款麪包，我也來山寨。廚師機給力啊，揉麪那都不是事，
麪包用料：高筋麪粉300g；自制酸奶150g；酵母3g；雞蛋1個；色拉油20g；白糖30g；鹽2g
奶酪餡：自制奶酪160g；白糖20g；鮮奶15g
表面裝飾：奶粉適量”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶乳酪麪包的做法步驟

• 1、自制酸奶發酵好後，用雙層紗布過濾出乳清

• 2、吊掛一夜後得到的奶酪

• 3、乳清裝瓶做麪包或者直接喝也可以

• 4、麪包用料

• 5、將除色拉油外的所有食材按照先液體後粉類最後上層放酵母的順序全部放不鏽鋼碗裏

• 6、將不鏽鋼碗安裝在廚師機上固定好，安裝上和麪鈎

• 7、通電，開啟一檔揉麪兩分鐘，觀察麪糰無干粉

• 8、將按鈕旋至3檔，中間不要關閉廚師機，廚師機默認一個和麪程序20分鐘，時間到後自動停止，如果關閉後將重新開始計時

• 9、20分鐘後廚師機停止工作，將按鈕旋至關閉狀態。我檢查了一下面團的狀態，已經很完美了

• 10、加入色拉油，用手將色拉油和麪團混合一下，再開啟廚師機，1檔揉兩分鐘，轉3檔揉3分鐘，色拉油全部揉進麪糰裏，關閉廚師機

• 11、完美的手套膜

• 12、收圓發酵，我今天直接在不鏽鋼碗裏進行發酵

• 13、發酵至兩倍大，取出排氣

• 14、揉圓放進模具裏進行二次發酵，我用的是八寸戚風蛋糕模

• 15、做奶酪餡，奶酪餡用料

• 16、將奶酪和白糖放進不鏽鋼碗裏，將打蛋器安裝在廚師機上

• 17、將按鈕旋至1檔

• 18、慢慢加入牛奶

• 19、慢慢將廚師機旋至5檔

• 20、將奶酪打至順滑，關閉廚師機，將做好的奶酪餡放進冰箱冷藏備用

• 21、發酵好的麪包，進行烘烤

• 22、烤箱上下火180度預熱，送進預熱好的烤箱25分鐘左右，中途加蓋錫紙

• 23、烤好的麪包從模具中取出，放在烤網上冷卻備用

• 24、將冷卻好的麪包切成四份

• 25、每份麪包在中間再劃兩刀

• 26、將奶酪餡塗在切口中，表面也塗上奶酪。因為我是自制奶酪不太甜，所以我抹的比較多。量自己掌握。

• 27、再沾上一層奶粉

• 28、完工，開吃吧

小竅門

1、奶酪我是用酸奶自制的，沒有加糖，所以不太甜，請根據自己的需要調整奶酪餡糖和奶的用量，奶一點一點的加將奶酪打至順滑即可
2、表面裝飾的奶粉我用的孩子喝的兒童配方奶粉，不想孩子吃太甜，所以沒有加糖，可根據自己的口感加上一些糖粉
3、酸奶我也是自制的，很濃稠，和麪的時候感覺有些幹，所以我和麪的時候又加了10g左右濾出的乳清。請根據自己的實際情況調整酸奶的量，預留10g左右做調整。麪粉的吸水性不同，酸奶的量也不同。
4、用手將麪粉和色拉油混合一下，可以使廚師機更有效率的工作，因為色拉油是液體，廚師機將麪糰和油混合時間較長，如果用手揉一下更能提高廚師機的效率，如果用黃油就不必了。
5、乳酪我用自制酸奶600g得到了160g的奶酪，感覺損失還是比較大的，準備直接買成品了。
6、我使用的廚師機是ACADA600廚師機，請大家根據自己的實際情況酌情調整和麪時間。烤箱温度也需根據自己的實際情況調整。