高纖乳酪麪包怎麼做-高纖乳酪麪包的做法

“高纖乳酪，黑麥粉佔了一半，正是喜歡的類型。
沒有糖水菠蘿，乾脆用葡萄乾來代替。其實很想很想用芒果泥，冰箱裏凍着一大盆。想着芒果泥太過稀薄易流淌，是不是不好卷會不會影響麪糰大概得如糖水菠蘿一般加熱收幹水分，最終還是打消此念。怎麼省事兒怎麼來，葡萄乾也不用拿酒或別的什麼浸泡，直接跟奶酪一起捲進麪糰。
滾上堅果粒的深色麪糰，看着還真讓人喜歡。長大，烘烤，在膨脹中被稍微拉開了些些許距離的堅果們，看起來也依然如此親密無間，。。。。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

高纖乳酪麪包的做法步驟

• 1、麪糰：高筋粉62克，黑麥粉60克，可可粉2克，紅糖10克，酵母2克，鹽1克，水55克，雞蛋28克，黃油12克

• 2、餡料：葡萄乾25克，奶油奶酪50克裝飾：瓜子仁適量，南瓜子仁適量，白芝麻適量，御米適量

• 3、將所有面糰粉料倒入大碗混合。

• 4、紅糖用水化開。

• 5、倒入粉類中，加入蛋液。

• 6、拌成均勻面團，冷藏30分鐘。

• 7、放入麪包機中，啟動和麪程序。

• 8、攪拌成光滑麪糰，加入黃油，再次啟動和麪。

• 9、攪拌至能拉出薄膜。

• 10、放入大碗，進行基礎發酵。

• 11、麪糰長大至兩倍。

• 12、取出，排氣，滾圓，鬆弛15分鐘。

• 13、擀成長方形。

• 14、塗滿軟化的奶酪，撒上葡萄乾。

• 15、捲起。

• 16、薄膜噴水，均勻地粘裹上裝飾料。

• 17、收口向下，放入烤盤。

• 18、最後發酵約30-40分鐘，麪糰長大至兩倍。

• 19、放入烤箱，中層，上下火200度，烤約15-20分鐘。

• 20、熟透出爐。

小竅門

表面裝飾可以隨自己喜好任意調整。
葡萄乾可以用其他果乾代替。
麪糰顏色較深，不易判斷成色，烘烤時應注意避免烘烤過久而變幹。