清爽低脂的無油酸奶蛋糕怎麼做-清爽低脂的無油酸奶蛋糕的做法

“你是否喜歡乳酸蛋糕的口感，卻擔心攝入過多脂肪，不敢多吃？沒關係，這款無油酸奶蛋糕採用水浴法烘烤，組織細膩綿軟、入口即化。有着乳酪蛋糕的口感，卻更加低脂，好吃不怕胖喲。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

清爽低脂的無油酸奶蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所有原料。

• 2、所用的模具清洗乾淨擦乾水分。

• 3、分離蛋清蛋黃。

• 4、蛋黃加入酸奶中。

• 5、用手動打蛋器攪打均勻。

• 6、低筋麪粉和玉米澱粉混合後篩入蛋黃糊中。

• 7、攪拌成細滑無顆粒的麪糊，靜置備用。

• 8、蛋清中加入幾滴檸檬汁，加入細砂糖。

• 9、用電動打蛋器打至濕性發泡。

• 10、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻。

• 11、切拌好的麪糊倒入剩餘的蛋白中，用刮刀切拌成光滑細膩的麪糊。

• 12、把麪糊倒入模具中。

• 13、把模具放入加了水的烤盤裏。

• 14、烤箱預熱，烤盤放入下層，150度40分鐘。

• 15、烘焙程序結束後關閉烤箱電源，蛋糕放在烤箱中燜至冷卻取出。

• 16、看看蛋糕的組織，細膩嫩滑。

• 17、烤好的蛋糕底部看出是很嫩的，但是不會粘手。

小竅門

1、本配方為屋諾（UN16300）4寸心型蛋糕模4個的量。也可以用一個6寸圓模。
2、用4寸心型蛋糕模，烤的時候會漲很高，但不會滿出來，冷卻後會回縮。
3、蛋白打發到濕性發泡就可以了，打過了影響蛋糕細膩的口感。
4、水浴法最好用固底模具，活底模具要多包幾層錫紙，不然容易進水。
5、烤箱的温度和時間請根據自家烤箱的情況適當調整。
6、烤好的蛋糕底部可以看出很嫩，但不粘手。如果蛋糕底部很粘，或不成形，請檢查蛋糕是否完全烤熟了。或者你用的活底模具，底部進水了。
7、建議烤盤放在最底層烘烤，容易烤熟。烤盤裏有水，不必擔心底部會烤過的問題。