藍莓酥皮cake的做法 【藍莓酥皮cake】簡單一步提升蛋糕氣質 藍莓酥皮cake怎麼做

“藍莓酥皮cake
藍莓的酸甜是我愛的，烘烤後淡紫色的漿汁滲透在蛋糕裏
做了簡單的酥皮
紅糖與椰絲，脣齒間與蛋糕形成了完美的搭配

原方來自《倫敦的味道》
做了改動，部分原料的替換和增減
之前，嘗試過蜜棗酥皮cake
有個小建議，酥皮裏比較適合添加除基本材料外的偏濕性材料”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

藍莓酥皮cake的做法步驟

• 1、準備A酥皮原料（黃油最好是硬一點兒的）

• 2、將所有原料混合；用手搓成細顆粒狀；蓋保鮮膜冷藏備用

• 3、準備B基礎原料（黃油提前軟化；低筋麪粉、泡打粉、鹽混合過篩；蛋液打散）

• 4、黃油攪打至乳霜狀後；分兩次加入糖粉攪打蓬鬆

• 5、分3-4次加入蛋液，攪打均勻（確認充分混合後再加入下次）

• 6、分3-4次加入酸奶，攪打均勻

• 7、粉類混合過篩加入

• 8、加入藍莓（保留10顆左右）

• 9、麪糊倒入貼好油紙的模具中

• 10、剩餘的藍莓和酥皮混合

• 11、酥皮灑在麪糊上，放入預熱好的烤箱中下層上下火170度50-60分鐘

• 12、出爐，冷卻後密封保存

小竅門

烘焙：17cm*寬8cm高6cm槽狀模具一個;烤箱中下層上下火170度50-60分鐘
*這款蛋糕做法和磅蛋糕大致相同，曾經在菜譜和日誌中詳細介紹過
*這裏我選用的模具為17cm*寬8cm高6cm槽狀模具一個(大於小於1cm也可)
*文中沒有詳細介紹模具油紙如何剪裁
（除非模具和我的一模一樣可能會有幫助）
*如果一次性全部倒入糖粉，黃油中的水被糖粉吸收而變硬，導致難以攪拌。攪拌的重點不
在於讓糖粉溶化，而是將糖粉均勻分佈在黃油各處，越是充分的攪拌，空氣包覆得越多
*一般粉類混合物我習慣過篩2遍以上
*可用牙籤檢測成熟度，若帶有少許麪糊，繼續烘烤5分鐘左右