奶黃酥怎麼做-奶黃酥的做法

“這個奶黃餡是炒的，冰皮奶黃月餅裏的是蒸的”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶黃酥的做法步驟

• 1、先做奶黃餡，雞蛋、糖、牛奶，拌勻，篩入奶粉和麪粉，拌勻。
• 2、加入軟化的黃油，小火炒至水分收幹成為固態，此過程要不停翻動，防止結塊。盛出放涼備用。
• 3、再做皮，做法跟玫瑰酥一樣，詳細方法可以看玫瑰酥中寫的，這裏只大概描述。油皮和油酥分別揉成團，靜置半小時後，油皮包入油酥，擀成橢圓形，捲起來再擀長，再捲起，側面壓扁擀開，包入奶黃餡，壓扁。
• 4、表面刷蛋液，撒芝麻，放入預熱好的烤箱，165度25min。

小竅門

這個炒的奶黃餡口感比蒸的要好寫，沒有那麼黏，一定要用不粘鍋。