餅乾的做法 【東北】餅乾 餅乾怎麼做

“這款餅乾，沒有什麼特殊的花樣，就是想練練手，配方也是自己搭配的，本意想做那種老式的大方塊餅乾，做完之後感覺不太像，雖然口感味道還可以，但是餅乾的強度不夠，減少油和泡打粉的用量，應該會好一些。小蘇打可以不放。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

餅乾的做法步驟

• 1、主輔料：低粉、泡打粉、小蘇打

• 2、碗中放玉米油、水、白糖攪拌均勻。

• 3、再放泡打粉、小蘇打，攪拌均勻。

• 4、篩入低粉。

• 5、揉成光滑麪糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。

• 6、把鬆弛好的麪糰，擀成5mm厚的片。

• 7、用餅乾模具壓塊。

• 8、烤盤刷少許油，放入餅乾生坯。

• 9、依次做完，用牙籤扎孔。

• 10、烤箱175度，中下層烤制12分鐘。

• 11、均勻上色即可，取出晾涼。

• 12、裝盤，即可食用。

小竅門

1、小蘇打的用量一般是麪粉的1%，不可過多。經過品嚐，這款餅乾可以不放小蘇打。
2、沒有低粉可以用高筋粉和澱粉配製。1:1就可以。